餐饮行业岗位培训报告怎么写（精选2篇）

餐饮行业岗位培训报告 篇1

引言

必胜客，正如它的名字，从1990年在北京开出中国第一家餐厅以来，就以“必胜客”的信念赢得了中国消费者的喜爱。到目前为止，必胜客在中国200多个城市拥有了超过800多家连锁餐厅，共有近9万名员工。同事，必胜客在中国率先倡导的“欢乐休闲”用餐理念也受到了消费者的欢迎，必胜客由此成为中国休闲餐营业的领导品牌。

20多年来，必胜客在中国一直不断地调整自己的市场定位和经营模式，以期更好地发展壮大。1998年必胜客在中国首推“休闲餐饮”经营模式，开创了一个全新的餐饮领域;20xx年，必胜客正式确立更加亲近的“欢乐餐厅”品牌名称。20xx年，必胜客全新定位“西式休闲餐饮专家”，逐步调整了产品研发策略，进一步强调西餐特有的“全餐概念”。

20xx年，必胜客开始了大规模更换菜单的全新策略，菜单每半年更换一次，每次推陈出新20%以上，产品种类日益丰富，从比萨、意面、焗饭、扒饭等主菜，到餐前小吃、沙拉、甜品及饮料，应有尽有。“丰俭由人”的价格策略也吸引了更多的消费群体。

我的实习目标就是具备必胜客餐厅经理的管理素质，学习必胜客餐饮的管理模式，培养自身丰富的管理经验，真正关注客户的用餐需求，让客户无后顾之忧，努力将必胜餐饮文化进一步弘扬发展。

岗位状况：

作为储备经理的我，在实习期间，因必胜着急送的工作需要，我已辗转两家必胜餐厅，在实习期间，我的主要工作有：

负责本餐厅的(1)成本管理，主要包括订货、盘点、货品调剂等;(2)人员管理，主要负责本餐厅员工上下班打卡、排班以及人事调动。(3)通过“副经理养成课程”，为日后的晋升做准备。

正文：

职场中的任何人任何时候都不要忘记学习，提高自己的业务水平和职业素养。于是我就在思考，来到易点，我学到了什么呢?也许是误打误撞我闯入了互联网这个行业，但是不论做哪一行，都应该尽力做到最好。因此，在实习期间，最让我开心的莫过于证明了我不并娇气 。在必胜客的兼职日子里，每天都忙碌得没有时间遐想所谓大学的美好生活是忽悠而已，充实得没有时间抱怨，很多人都因为手酸脚痛委屈得抱怨着，我却有着一份充实的满足感，并且也得到经理们的认可。

其次， 认识了很多很多可爱的人。这也是我想兼职的最大原因，觉得自己生活范围很小，经历很少，不知道怎么和别人接触，交流，开始。希望能自然地认识一些人，而不是把精力、愿想放在一个人身上。在‘高雅整洁的必胜客欢乐餐厅’我认识了好多人噢，主动教我传菜，经常问我累不累的大男孩，帮我端盘子传菜开抽屉的阿姨，不厌其烦地教我刷卡开发票的学姐，冒着笔的生命危险借我笔的戴兔子耳朵的女生，还有总是逼我画眼影但是很心疼人的温柔女经理，无奈但是无数次原谅我各种错误的帅气男经理，语重心长笑容可掬亲力亲为的店长老大，对了，内场真的好多帅哥，要找机会打入内场 。当然还重新认识了亲们，一个二个都有不为我知的贤惠呢。真的是，越想越开心，还有一些开心感动我就不说了，放在心里更有感觉，刚才寝室又在聊必胜客好玩的事，有人就说，你们真是不是累死就是笑死。

对于大学生打工，一直是“仁者见仁，智者见智”，许多人的看法不尽相同。每个人都有自己的人生模式，我们有理由走自己选择的人生路，只要把握住自己，掌握好学习与打工的分寸，肯定能把大学这个人生阶段过得丰富多彩。早在学校里面规定要进行一次大学生假期实践活动之前，我就有意愿要在这个寒假实行一次打工活动，赚的钱不是最重要的，人生历练、社会经验才是我最看重的。而我相信，在必胜客打工更能给以我这种我想要的生活。

在必胜客工作的第一天我们参加了第一次新人培训。知道了原来必胜客和肯德基是一家人;知道了为什么必胜客是行业中的冠军，它的“champs”——冠军计划：美丽整洁的环境(c)、真诚友善的接待(h)、准确无误的供餐(a)、优良维护的设施(m)、高质稳定的产品(p)、高速迅捷的服务(s)。作为必胜客的伙伴需要拥有的品质：相互信任、为客疯狂、追求跃进、累计技巧、攻坚团队、认同鼓励。 结论

在必胜客这段短短的工作时间中，我总结出以下几点：

(1)在社会上要善于与别人沟通。

经过一段时间的工作让我认识更多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习。以前工作的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。与同事的沟通也同等重要。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。

(2).在社会中要有自信。

自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。在多次的接触顾客中，我明白了自信的重要性。你没有社会工作经验没有关系。重要的是你的能力不比别人差。社会工作经验也是积累出来的，没有第一次又何来第二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。

(3).在社会中要克服自己胆怯的心态。

开始放假的时候，知道要打假期工时，自己就害怕了。自己觉得困难挺多的，自己的社会经验缺乏，学历不足等种种原因使自己觉得很渺小，自己懦弱就这样表露出来。几次的尝试就是为克服自己内心的恐惧。如父母所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕 地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”

(4)工作中不断地丰富知识。

知识犹如人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。

作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，3年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，只懂得纸上谈兵是远远不及的。

面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把假期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。在这次寒期的工作中，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。这次的打工是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。寒假是短暂的，实习的期限是有限的，社会是复杂的，有无穷的知识，特别是还没有写进书本中去的，需要我们学生认真的去学习，有知识，有能力才能自立于社会，实现自己的最起码的自我价值，才能和社会价值达到最终的统一。此时，写着结束语，感觉有许多体会要说，又觉得不知该写什么，这大概就是对社会了解的太少，知识不足的原因吧。不久我们又将继续我们的大学生活学习生涯，我想在回校后，同学之间肯定有很多交流的问题，我会抓住机遇，间接汲取同学们的实习知识，增长自己的才智，我还要利用好毕业前的时间从这次的体会中努力提高充实自己。

致谢

本设计是在导师周瑜老师的悉心指导下完成的，在本设计的制作过程中，周瑜老师作为我的指导老师，他以其渊博的学识，严谨的治学态度为我营造了很好的学术氛围。在设计的完成过程中，周瑜老师为我提供了耐心的帮助和指导，同时也对我提出了严格的要求，引领我开拓设计思路的同时并鼓励我大胆创新，使我在这一段短暂而又宝贵的时光中，既增长了专业知识，又培养了良好的治学习惯。在此，特向周瑜老师表示最诚挚的谢意!

在设计完成之际，我的心情非常激动，从选题到设计的顺利完成，很多同学、朋友、师长都给予了我帮助。感谢上海科学技术学院人文与社会科学系所有的辅导员老师，特别是朱冶老师，没有你们的悉心教导，就没有我今日的成就;也要感谢必胜宅急送的同事们，我曾向你们请教过不少问题，感谢你们耐心的解答;还要谢谢含辛茹苦把我抚养长大的父母家人，谢谢你们对我的任性一次又一次的包容!

餐饮行业岗位培训报告 篇2

一、实习目的

这次实习是我们毕业前的综合实习。为了拓展我们的知识面，扩大我们与社会的联系，增加我们在社会竞争中的经验，锻炼和提高我们的能力，使我们毕业后能够真正进入社会，适应国内外经济形势的变化，在生活和工作中处理好各方面的问题，学校允许我们根据自己的知识和爱好找单位实习，进一步用所学来分析和解决实际的专业问题，提高我们的实际工作能力，为毕业做准备。

二、实习前的准备

因为学校允许我们自己找实习单位，所以我们在实习前一周不停的搜索各种资料。还是找不到合适的。我觉得找一份好工作真的很难。就在我们要放弃的时候，看到了川菜馆的招聘信息。因为我们是实习，短期的，怕老板不需要我们，就抱着试一试的心态去了。没想到老板和我们谈过之后，就愉快地录用了我们。经历了无数次找工作的挫折后，我们对自己说，这次一定要做好。

三、实习的内容

川菜馆，顾名思义，就是餐厅。它位于翟颖南街卓达商业广场。属于中小规模，有三层:一楼大堂，二楼卡房，三楼雅间。大堂和卡房可坐一至四人，包间可坐八至十四人。

当我和小七(戚华庆)在这里做服务员的时候，这里简单介绍一下我们的工作内容和规章制度:和厨师一样，我们都是早上9点上班，下班后打扫卫生，然后10点吃饭，11点欢迎客人，下午2点下班，也是我们吃饭的时间，下午5点上班，下班后打扫卫生欢迎客人，晚上9点吃饭，9点半下班服务员、理餐员、吧台属于前厅，厨师属于后厨房。其中我们前厅三天一班，两个人值班。大厅里必须有一个人。不值班的人一到就可以下班，值班的人要等客人走了才能休息。剩下的时间里必须留一个人在大厅里。这是我们的值班制度。因为我们这里有三层，服务员不定期在那层，三天也掉下来。

服务员的具体工作:上班后打扫他们负责的楼层，设置餐具，做热水，打包后等客人。客人来了，倒茶点菜。说到点餐，现在小规模的餐厅一般都用点餐宝。当然，我们也不例外。他和手机差不多，非常渴望学习。点菜后，我会等着传菜。当我看到它们的时候，我会带着它们，为它们服务。如果我不是很忙，我可以休息一下。然后客人吃完就买单。客人离开后，清理桌面就是关门、撤桌、摆桌，大致如此。

四、实习经历

实习就是把在学校学到的理论知识运用到客观实际中，让学到的理论知识变得有用。如果你只学不练，那么你学的等于零。理论要和实践相结合。另一方面，实践可以为以后找工作打下基础。通过这段实习，我学到了一些在学校学不到的东西。因为环境不同，你遇到的人和事也不同，你从他们身上学到的东西自然也不同。我们应该学会从实践中学习，从学习中实践。而且，随着中国经济的快速发展和加入世贸组织，国内外经济日新月异，新事物每天都在不断涌现。机会越来越多的同时，挑战也越来越多。前天刚学的知识，今天可能已经淘汰了。中国经济越是与外界接轨，对人才的要求就会越高。我们不仅需要学好我们在学校学到的东西，还需要实践我们生活中的其他知识。

短短一个月的工作过程让我受益匪浅。不仅开阔了眼界，最重要的是知道如何更好的与人打交道。当今社会处于加速发展和变化中，对人才的要求越来越高。如果要从发展的角度看问题，就要不断提高思想认识，提高自己。

近一个月的工作让我成长了很多，也从中获得了很多感悟。以下是我的经历:

第一是要真诚:你可以伪装你的脸和你的心，但你永远不能忽视真诚的力量。记得刚来的第一天，不可避免的迷茫:不知道老板是什么样的人，该怎么办，该怎么办等等！走进大门后，我看到几个陌生人用奇怪而困惑的眼神看着我。我微笑着和他们打招呼，尴尬的局面马上就缓解了。每个人都友好地微笑着欢迎我们。从那天开始，我养成了一个习惯，每天早上看到他们就笑着说“早上好”，这是我真诚的问候。总觉得有些细微的东西很容易被我们忽略，比如一句温柔的问候，表达了对老师同事朋友的尊重和关心，也让别人觉得被重视和被关心。短短几天，我就和同事混在一起，和他们好好沟通学习。我觉得应该是我的真诚赢得了他们对我的信任。还有，对于我们的服务员来说，和客人交流更真诚。客人到了之后，要先跟他们打个招呼，然后问几个问题，带客人到相应的楼层，然后再更仔细更真诚的点菜，问客人有没有禁忌，能不能吃辣等等。只有这样客人才会觉得服务好，下次会照顾，生意好。生意好了，老板就开心了，我们的生活也就好了。

第二个是激情和耐心:激情和耐心，就像火和冰一样，看起来是两个完全不同的东西，却能碰撞出最美的火花。作为服务员，你应该热情地介绍菜肴，或者耐心地等客人看完菜单后再点菜。

第三是“主动”:当你有选择的时候，主动掌握在自己手中。实习期间，我会积极帮助同事打扫卫生，尽我所能帮助老板。我会积极找准时机，向老板提问，像朋友一样和老板沟通，谈谈自己的生活、学习和以后的工作。通过这些，我会和老板、同事走得很近。实习期间他们会教我怎么做事，说什么样的人，会让我收获很多，和他们相处愉快。

第四是感受学校与社会的距离

在学校，只有学习的氛围。毕竟学校是学习的地方，每个学生都在努力争取更高的成绩。而且这里是工作的.地方，大家都会努力工作，获得更多的回报。无论是学习还是工作，都有竞争。在比赛中，一定要不断学习别人的先进之处，也要学习别人如何做人，从而提高自己的能力！记得老师曾经说过，大学是一个小社会，但我总觉得，在校园里，纯真和真诚缺一不可。即使是大学，学生还是保持着自己的身份。进入企业，接触各种客户、同事、上级等。，关系很复杂，你要面对所有你从来没有面对过的事情。记得我们学校举办的招聘会反映出的一个问题就是学生的实际操作能力和在校的理论学习有一定的差距。在这个实践中，我对此感触很深。在学校，理论研究很多，多方面的，几乎是全面的；但是在实际工作中，你可能会遇到书本上学不到的情况，或者根本用不到书本上的知识。也许只是工作中可以用到的简单问题，一个任务只要设置一个公式就可以完成。有时候会抱怨实际操作那么简单，但是为什么书上的知识让人学的那么辛苦？这是社会和学校的出轨吗？也许老师是对的。虽然大学生的生活不像步入社会，但他们最终是社会的一部分，这是不可否认的事实。但有时我不得不感谢老师们不知疲倦的教学。有些问题已经在课堂上认真消化了，平时辅以作业。我比别人起点高，处理各种工作问题的知识也多。作为一名新世纪的大学生，我应该知道如何与各行各业的人互动，如何处理社会上发生的各种事情，这意味着大学生应该重视社会实践，这是不可或缺的。毕竟大学三年，我已经不是大学生了，而是社会的一员。我要和社会沟通，为社会做贡献。光知道纸上谈兵是远远不够的。人生的旅途是漫长的。为了培养自己成为一个合格的对社会有用的人，就要多接触社会。很多在学校读书的人说，宁愿出去打工，也不愿意在学校读书；社会上的人更愿意回到学校。这里我想说的是，我们上学，学习先进的科学知识，是为了将来进入社会，给自己的力量。我们今天应该努力掌握专业知识，明天更好地为社会服务。

回顾实习生活，感触颇深，收获颇丰。

“论文会比较浅，我知道这件事应该做。”在短暂的实习中，我深深感受到了自己知识的肤浅和在实际应用中知识的匮乏。刚开始的时候，我对一些工作感到不知所措，不知所措，这让我感到很难过。在学校，我一直以为自己学得很好。一旦接触到现实，才知道自己懂得多么少，然后才真正体会到“学无止境”的意义。

“千里之行，始于足下”。这个月短暂而充实的实习对我走向社会起到了桥梁的作用。角色转换是我人生中重要的经历，也是重要的一步。对我以后上班也有很大的帮助，可以避免毕业后高人一等的现象。虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，文明待人等等。这些基本原则都要在现实生活中认真贯彻，在现实生活中不断培养良好的习惯。这段时间学到的大部分经验和知识都来自老板和同事的教导，这是我一生中宝贵的财富。这次实习也让我深深的明白，在工作中和同事保持良好的关系是非常重要的。首先要做的是学会做人，明白做人的道理，如何与人相处是现代社会做人最基本的问题之一。对于一个即将走向社会的大学生来说，有很多东西需要学习…

实习是每个大学生都必须具备的一种体验。它让我在实践中了解社会，让我学到了很多课堂上学不到的知识。也开阔了我的眼界，增长了我的见识，为我以后进一步走向社会打下了坚实的基础。最后，衷心感谢学校给我们提供了这次宝贵的实习机会。