酸奶市场调查报告（精选2篇）

酸奶市场调查报告 篇1

调查人员：陈月

调查日期：20xx年11月28日

在如今的市场上，酸奶占据了很大的市场地位，消费者从高薪人群逐渐扩大为一般家庭。随着人们生活水平的不断提高，对食品及其包装的高质量，多样化要求也越来越高，食品包装在储运流通中，在现代市场营销策略中都起到重要的作用。此次我们对家乐福超市酸奶的包装和销售情况进行了调研。本案旨在调查酸奶的市场和消费者对酸奶的认识与需求。

一、调查目的

随着健康饮食在人们心中的地位的提高，酸奶用户数量也一路突飞猛涨，各大的乳业巨头也看中了这一商机，大力发展自己的酸奶业务。很多乳业巨头旗下的酸奶产品已多达数十种类型。这时候酸奶的包装外观则成了吸引消费者的首要工具。走到超市的冰冻柜前，面对琳琅满目的酸奶，到底应该选择哪种酸奶？什么类型的酸奶最适合自己?什么样包装更能吸引消费者购买？本次调查针对市场上酸奶的销售及人们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习惯。

二、调查方法

1）通过实地走访超市了解酸奶的市场，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市场比例、价格、种类、促销活动及包装材质。

2）通过互联网了解酸奶的市场、企业及周边超市所售品牌的酸奶的营养成分、营养价值、营养功能、原料（或配料）、适宜人群等。

3）通过问卷调查及访问调查了解不同消费群体对酸奶的认识、消费情况、对酸奶安全问题的态度。随机访问了40名超市周边消费者，收回有效问卷30份。问卷见附表。

酸奶市场调查问卷

1.基本信息：姓名：职业：

2.您的性别？

a.男b.女

3.您的年龄？

a.10岁以下b.10~20岁c.20~30岁d.30岁以上

4.您喜欢喝酸奶吗？

a.喜欢b.不喜欢

5.您为什么喜欢喝酸奶？

a.味道好b.帮助消化c.减肥d.其他

6.对于酸奶你喜欢在哪个时间段喝？

a.早晨b.中午c.晚上d.任意时间段

7.您一般喝酸奶的频率？

a.一个星期四次以上b.一个星期一到三次c.一个月两到三次d.其他

8.您平时喜欢哪种品牌的酸奶？（多选题）

a.蒙牛.b.光明c.君乐宝d.老酸奶e.新希望f.益益

9.您购买该品牌酸奶的理由？

a.包装.b.价格c.营养d.安全e.容量

10.您喜欢哪一类型的酸奶？

a.纯酸奶b.果粒酸奶c.低脂酸奶d.果味酸奶

11.您喜欢哪种材料包装的酸奶？

a.纸制b.塑料c.玻璃材质d.金属材质

三、调查结果分析

1）市场分析

目前国内的酸奶市场竞争激烈，众多乳品公司开始进军酸奶市场，同时，许多外国品牌也加入到国内的竞争行列。在当前这个同质化严重的市场中，各大企业纷纷拓展经营项目，力图寻求更大的发展空间，以求得在市场中站稳脚跟。酸

奶以新鲜的牛奶为原料，经过巴式杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。随着生活水平和教育水平的提高，人们越来越注重追求健康的生活方式，酸奶也自然成了大家的宠儿。

2）企业分析

目前市场上酸奶品牌众多，我们的调查显示，光明酸奶的提及率最高，其次是蒙牛，还有新希望、君乐宝等品牌，但提及率相对较低，市场占有率远不如光明和蒙牛。酸奶产品在共享商业业态的发展过程中，超市、卖场和便利店成为其重要的销售渠道。多联杯、瓶装酸奶和桶装酸奶成立超市货架上的新宠。

3）产品分析

酸奶比纯奶的营养价值高，易于消化，而且能促进钙磷的吸收，我们实地走访了消费者，了解了她们对酸奶品牌的选择。从而得知光明酸奶相比其他品牌的酸奶更受欢迎，由于其浓度更高，口感更好更能得到消费者的青睐。酸奶是一种发酵型乳酸菌一般保质期较短，通常保质期在7~21天，储藏条件在2℃~5℃冷藏。消费者在购买酸奶时不仅仅只考虑价格，更注重酸奶的保质期。现在酸奶的包装大致有袋装、盒装、桶装、杯装的，携带方便，可随时饮用，适应了快节奏的都市生活，越来越多的消费者将其作为一种休闲的饮品。通过问卷调查发现，现在人们对环保意识的增强，60%的人选择了纸质材料包装的酸奶，30%的人趋向于可回收的玻璃材质包装的酸奶。通过我们观察超市消费者的行为研究表明，超过70%的销售决定是在货架前做出的，可见包装对酸奶产品的销售有直接的影响。在这样一种大背景下，酸奶包装的货架表现力正在日益引起各家品牌的注意。大家很快发现，联杯的包装比单个的圆杯更受欢迎，大单位的包装更受到家庭消费者的喜爱。由于竞争的日趋激烈，企业开始生产多种口味的酸奶，以适应不同的消费人群的需求，同时，酸奶的价格战也十分激烈，各企业纷纷采取促销活动吸引消费者购买。除此之外，酸奶的安全问题也备受关注。

4）消费者分析

问卷调查显示，绝大多数的人喜欢喝酸奶。男生大部分是半月以上喝一次，女生则是两到三天喝一次。超市周围的消费者中部分则是为家中小孩买酸奶，以望其健康成长。而且由于酸奶的营养价值与美丽、健康挂钩，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消费市场更为广泛。随着酸奶消费人群的扩大，酸奶品类和口味的增加，消费者的可选范围不断增大，但大部分人还是喜欢原味的酸奶。大部分消费者在购买时都会优先考虑酸奶的口感，他们更喜欢密封塑料杯的酸奶，其次是盒装的，主要是因为比较方便携带和饮用。学生基本是无收入或是有很微少的收入，所以价格是影响他们选购何种品牌的酸奶的很重要的导向因素，他们一般选购价格比较低的酸奶，而且更喜欢促销的推广方式。但不管是哪种类阶级的消费者，都喜欢促销的推广方式。学生走上社会，成为社会主力军，收入会增多，对健康和生活品质的要求也会更高，因此他们对酸奶的消费潜力还是很大的，所以应该将他们视为目标人群，着重加强对这部分人的宣传。有收入的消费者则更看重酸奶的营养价值与食品的"安全性，但是他们普遍表示对这方面不是很了解。他们购买酸奶的地点主要是在超市，其次是便利店，因此商品可以在这两大场所同时展开销售，同时可以利用海报、招贴的形式引起他们的注意，配合低价位或是促销活动加强产品的宣传。

四、综合分析

1）调查结果显示，消费者选择酸奶品牌时：超过半数的人只是偶尔更换，有22.7%的消费者经常更换选择的品牌，只有11.6%是选择固定的酸奶品牌，而15.7%的人对品牌没什么要求。

2）调查结果显示，消费者均比较关注的是酸奶的口感，其次是营养及品牌，质量、价格次之。

3）调查结果显示，消费者饮用牛奶的习惯：大约37.9%的消费者饮用酸奶是不定期的，约33.4%的消费者是一天一次，约11%的消费者是一月两到三次，约10%的消费者是一周四次以上。

4）调查结果显示，降价销售最影响消费者的购买抉择，其次是赠品销售、现场品尝。

5）调查结果显示，消费者几乎不知道如何选择适合自己、有营养价值的酸奶。且仅有约17.9%的消费者知道如何正确选择购买酸奶。

五、总结及建议

总之，酸奶带来的营养与健康来到了我们身边，它和我们的生活逐步融合。追求时尚和品味健康的学生们也从一开始早餐喝一般牛奶、豆浆转变到现在的选择酸奶，由此看来，酸奶的市场将越来越大，人们对酸奶的需求将会大大加强，对酸奶知识的宣传也是非常有必要的。针对以上结论，我们可以对酸奶的销售提出几条建议；

（1）品牌定位：营养健康的饮品。

（2）目标市场：可进入不同的细分市场，开发多种口味的酸奶。

（3）产品卖点；浓度高、携带方便。

（4）销售渠道：超市、便利店。

（5）价格定位：低价位。

（6）广告与促销：广告以海报、招贴、传单为主；促销以不间断地在各大卖场开展各种形式的促销活动为重点。

（7）产品外形包装：现在食品包装设计主要突出产品特色，以“色”诱人。不同品类的酸奶产品对应不同的消费群体，因此也有其对应的产品图案，以吸引该人群的注意，以在眼球经济横行的商品经济时代拥有立足之地。

酸奶市场调查报告 篇2

地点：红星步步高超市

目的：作为一个学市营所必须积累的经验以及完成老师布置的作业 调查方法：通过兼职；走访调查；上网查资料补充

调查的涉及：消费者的调查；产品的调查；品牌形象的调查

调查的内容：步步高超市内的主要酸奶产品品牌及销售情况；消费者的需求趋势；

调查结果的分析：

在步步高超市发现酸奶的主要产品为蒙牛、伊利、南山、卡士、 光明、君乐宝、优氏等；对于蒙牛、伊利卡士都是大家熟知的品牌， 而对于南山和光明则次之，君乐宝和优氏则一无所知甚至不知道有这 个品牌存在。在这些酸奶中南山卖的是最好的蒙牛、伊利次之。 在整个超市的消费群体中基本的`消费水平是处于中低档的，虽然蒙 牛、伊利有强劲的广告宣传为消费者们所熟知，但是并没有在超市独 占鳌头，甚至还低于本地产品南山，原因在于南山的产品价格低廉而 且产品新鲜，虽然南山不像蒙牛、伊利名牌响，但知名度还是有的 相对于其他奶业要好。

在这些品牌中最为推广的还是老酸奶，原因在 于获取的利润高，在这里面南山与君乐宝的老酸奶可以说是竞争激 烈，但很多时候消费者会选择君乐宝的老酸奶。

首先君乐宝的老酸奶 口味好适合大众口味；其次就是价格很实惠；可以说是全超市最低价， 消费者经过一对比就会选择君乐宝了，虽然南山的口味不差日期也新鲜，不过南山不止卖一种产品。而光明与南山主争条酸，但发现一个 很明显的事，消费者都愿意购买南山的，因为光明的日期远没南山的 好，所以在价格相差不远的前提下就会考虑日期，而蒙牛和伊利不仅 日期差相对于南山和光明价格也相对较贵，但如果光明在日期较差的情况下买一送一的时，则相对好一些，其他同类产品就相差不多。卡士相对较贵所以一般是那些不是超市消费主体相对有经济能力的一些。至于优氏也是只做老酸奶的，但前有南山后有君乐宝开拓不了市场不大围消费者所熟知。（但是最近蒙牛由于牛奶中发现含有致癌物质使得销售惨淡，价格也相对降低了。）

在调查中也发现购买酸奶的消费者一般是妇女和学生，老年人和 男人有但是少数。很多时候有些人是不准备购买产品的但由于试吃了 产品之后（一般都聘了促销员并可以试吃）再经过促销员的介绍之后 一般都会考虑购买，就比如说南山，在顾客带有小孩时他们的目标是 小孩，他们会让小孩试吃优蛋白这类较贵的产品（相对于消费群体的 水平来说），当小孩试吃了他们的产品并且觉得好吃的时候他们的目 标就会转移到达人身上，在介绍了产品的时候就会说现在搞促销买5 送一，原价3块5现价2块9 一杯这时候顾客会觉得有些动摇，这 时他们就会不失时机的问小朋友好不好喝，当小朋友说好喝的时候 再介绍一遍产品的营养价值，这时事就差不多定了，因为他们觉得给 小孩补充营养是必须的，而且现在这个产品也在降价搞促销会觉得值 了。但如果是学生的话他们一般都会介绍老酸奶给他们，如果他们仍 觉得贵并产生怯意的时侯就会向他们介绍条酸既便宜有实惠，很多时

候学生们会觉得没买老酸奶已很没面子了这时候铁定会拿南山的条 酸了（面子学问）。不过在消费者当中也有些是很主见的，一般都会 凭自己的意愿购买，而相对于带小孩的妇女和在读书的学生来说那些 已经步入工作的年轻女孩则不喜欢促销员介绍，喜欢自己的判断力。

对于老年人一般只听价格和日期其他不予选择，而男人则相对爽快的 多，要买就买不买决不看。

调查的结论：

在不同档次的超市里消费的人群不一样，而决定了消费群体便决 定了他们的消费水平。因此，产品的价格得在他们的承受之内，否则 不予考虑。（附带：一个产品有促销员的话有助于消费者对产品的了 解，并可能使他们变成产品的忠实者）