寒假餐厅服务实践报告（精选6篇）

寒假餐厅服务实践报告 篇1

实践人：

实践时间：

实践活动：

实践目的：

第一、勤工俭学；

第二、丰富假期生活；

第三、应用所学专业知识，做到理论与实践相结合；

第四、锻炼自己与人交往的能力，增加社会经验实践经历及收获；

值春节到来之际，我市贝克大酒店发布打工信息，趁着时间充裕，我利用寒假时间在贝克大酒店进行了为期六天的打工实践。

郑州贝克大酒店位于巩义市中心市区的繁华地段，是河南大峪沟矿业(集团)责任有限公司和美国好运来集团公司共同投资兴建的中外合资企业，是巩义市首家被国家旅游局批准评定的三旅游涉外饭店，是巩义市对外改革开放，接待中央、省、市领导大型会议的窗口。

郑州贝克大酒店拥有标准客房和豪华套房200余间(套)，设施完备的大型多功能厅，13个不同格调的高级行政会议室。“现代化的三菱电梯，先进的中央空调，卫星电视，电脑烟警报警及自动喷淋消防系统一应俱全，国际国内电话打进打出均为直拨。设有五百座位的中西餐厅及14间情调各异的高级包厢，由广东、四川主理川、豫、粤菜及四季海鲜，东北泡菜、炖菜，特色风味面庄系列更使您一饱口福。并有咖啡厅、酒吧、卡拉ok舞厅、ktv房，美容美发、桑那按摩，娱乐中心、地下双层停车场等配套设施。现代化的商务中心提供：电传、传真、打字、复印、预售全国各地机票、火车卧铺票及商务洽谈等服务。

每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我的主要工作是餐厅服务员。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得隹经济效益、弹性大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味隹肴，令客人吃得满意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的知识，也顺利的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。

一、服务

在服务中，有不少礼貌礼节是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地面对顾客们，耐心的满足顾客的所有要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美好的印象。

在这一点上，我的理论知识帮了我很大忙，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够迅速而准确的完成，而且在动作、表情等细节上也做到了毫不马虎，给领班留下了很好的印象，也让顾客十分满意。

二、质量

饭店是我国旅游业的重要组成部分。饭店服务的质量是饭店的生命线，要提高饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个基本素质。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对宾客的基本态度，更反映了一个国家精神文明和民族文化修养，就个人而言，则是衡量道德水准高低和有无修养的尺度。因此，饭店员工必须十分重视饭店服务礼貌礼节知识的学习和修养，而所有有名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。

在这一点上，经年累积的素质和文化水平使得我应付自如，完全没有任何阻碍，我让我和同事们相处愉快，度过了美好的六天。

三、微笑

饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座，产生大的经济效益。所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的成功之道。

微笑面对顾客也是我们的准则，所以领班要求我们像面对家人一样服务顾客，做到微笑自然、自信，这对打工的我有一定的困难，但我也努力按照标准去完成，虽然并没有完全适应，但至少可以微笑以对。

通过这次的打工实践，我也观察到我市旅游业的严重问题：

首先，旅游消费指数低，我市三星以上饭店尚不足五家，而本市人民消费水平还没有得到完全开发，所以对饭店的消费明显少，致使饭店的少量化。

其次，服务质量低下，全市有不少饭店旅社，但规模实力小，经营管理分散，体制不活，营销手段滞后，技术依托和网络化水平低，市场尚不规范，绝大部分为“小作坊”经营方式，只有几个员工，顾客的服务得不到完全满足。

再次，在消费层次低的情况下，当前的饭店市场竞争是单一的价格竞争，这是一种低层次的恶性无序竞争，恶性价格竞争终导致行业利益的损失和消费者所应享受的服务质量下降。

希望在未来五年中，有更大优秀的旅游服务人员出现，能够解决这些问题。而我也会努力学习专业知识，将来必将投入我市的旅游发展中，充分发挥自己的才能，为家乡的发展做贡献。

寒假餐厅服务实践报告 篇2

随着期末考试的结束，期盼已久的寒假终于来了。回到家里是一种久违的温馨气氛。在吃过晚饭后，父母问我打算如何度过这个寒假，一开始还没有什么具体的想法，后来决定去餐厅当服务员。作为一名大一新生，对缤纷色彩的大学生活充满好奇。在大学的第一个寒假里，我希望能有一个好的开始。对于我们学生而言我想这是一种磨练，因为在我国教育里学到的大都以理论知识为主，真正学到的实践知识却不多。理论加实践是最科学的学习方法。感谢学校给我们学生提供一个社会实践的平台。于是，我开始了假期打工生涯。

第一天进去做事感觉很奇怪，因为以前一直是以消费者的身份进的餐厅，这次却是一个服务员。首先想到的就是要把心态调整好。

平时来餐厅吃饭时不觉得什么，来打工的才知道原来都不是那么简单，每个细节都要弄好。我第一天是试工，虽然很多不懂，但我很积极，很投入，老板还算满意，毕竟是我的社会实践第一步。尽管感觉很累，但过得很充实的。

我每天的工作时间是早上8点上班直到晚上8点。我们每天的工作就是在客人来之前把房间打扫干净，帮客人倒酒，换餐盘之类的杂活。一天下来到处酸痛，刚开始真有点受不了。虽说顾客就是上帝，但有时候难免会遇到纠缠的客人。所以服务生的工作看起简单，但做起来还真是挺麻烦的。

通过这次社会实践，我找出自己的不足和差距所在。也明确自己在社会上的地位，为自己积累了一些社会经验。

同时也总结了一下餐厅在经营方面的漏洞。

在客流的高峰期时，工作质量下降。这是由于工作量较大，服务员行动快慢，主厨急于将菜快速送上等所致而影响了菜的质量与口味。想要解决这一问题，要打造厨房完备的团队，根据各部客流的大小。精确安排各个工作的认识。

通过这次社会实践我也认识了自己的很多不足，也学到很多在课堂上学不到的东西，这个寒假过得很有意义。在今后我还要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识更多，使自己未踏入社会就已体会更多方面。

寒假餐厅服务实践报告 篇3

寒假来临的真快啊，在校园里面感觉都没待多久呢就已经回到家里了，其实在放假之前我就已经想好在家里做一点事情了，在大一的时候我也没有放太多精力在社会实践上，但是在看到周围不少同学都利用假期时间去磨练自己后，我也有点按耐不住自己的小心思了，我也十分渴望去做点事情来证明自己，至少要挣一点零花钱嘛，不然老是待在家里也不太好，而且还会被家里人给嫌弃，所以我在家里稍微休整了几天之后就开始寻找起了工作。

想在寒假里面找一份临时工作可真是不容易啊，一是因为我所在的城市比较小，工作机会不是很多，二是许多单位都不招收我这样的学生，所以我在市区里面转转悠悠了几天都没有看到哪里招人，后来还是在亲戚的介绍下我才得到了一个干活的机会。这个机会就是在一家餐厅里面当服务员，平日里就只需要负责端端盘子，打扫一下卫生就足够了，我看到这么简单的要求之后也没有多想什么，直接就报了名。等到第二天去这家餐厅后，我发现这个餐厅的规模还是挺大的，而且位置也是在市区里比较好的地段，平日里的客流量还是不小的，这可给我带来了不小的压力，要是做不好的话不仅会给自己丢脸，而且还会被店里的员工批评，所以我一开始的时候只能先跟着店里面的老员工一点点的学习。

看起来当一名服务员好像挺简单的，但是等到了我自己实操了一番之后，我发现这份工作比我想象的要复杂困难一点，我面对的第一个问题就是效率的问题，虽然我也能把这些小事情给做好，可我做起来就是比别人要慢上许多，每当我想把速度提上去的时候就容易出现一些差错，我好几次都差点把碗给摔碎了，而且在打扫卫生的时候我也无法快速做到利落的打扫完每一个角落。这些问题一直困扰着我，但是我也没有过于纠结这些问题，毕竟我干活的.时间也不长，熟练度还没有别人那么高，慢一点倒也正常，所以我宁愿效率低一点也好比犯错强。正当我慢慢的熟练了餐厅的这份工作后，肺炎疫情扩散开来了，这也导致人流量暴跌，后来老板也没办法了，只能让大家都回去在家里等待复命了。就这样，我的第一次社会实践并没有取得一个良好的结果，但是我也不灰心，我相信以后会有更多的机会的！

寒假餐厅服务实践报告 篇4

作为一名未从大学校门正式走出的学生，在这个寒假，我决定找一个工作，并完成社会实践作业。在大街上，有一家饭店在招聘服务员。可在我的潜意识里，服务员是一个辛苦又不被尊重的职业，一直没有意向做这样的工作。后来有位朋友打动了我，她说，这个行业虽然很吃苦，但是可以和很多人接触，你作为一名未走向社会的学生，可以快速的锻炼你多方面的能力，于是决定去试试。

经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为，确定去上班之前我坐车去考察了一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员打扮干净得体，地面卫生干净，桌面干净，餐具摆放规范整齐，客人看起来都比较和善。

万事开头难!第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜，也叫走菜，走大厅。在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正认识了什么叫做走菜。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告诉上菜的服务员。第一天，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。不过，因为是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员。

终于做完了第一天，第二天照样去上班，老板特别来慰问了我。她说，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑说，决定了的事就得做下去呀。她说，像个大学生样!然后，慢慢的，我学习摆台，开始学习上菜，感觉是，越做越学越轻松。半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。

我又开始学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、酒杯，筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚开始的.时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不知道我到底在问什么。越做越学越轻松，到最后我能在二十分钟内擦干净转玻并摆好十人桌的所有餐具。然后擦餐具，准备茶水，准备香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。

包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高低搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。服务得注意主宾位、主人位、副主人位和陪同位的不同。转玻方向问题等等。慢慢的学，一天改正一点，每天都是进步。

感觉这次兼职让我懂得的了许多的社会经验，自己也得到了自己应当得到的工资。

寒假餐厅服务实践报告 篇5

转眼间，大三的寒假就到来了，在开心着假期到来的同时，我也不禁感叹时光如梭。明明在大一入学时的场景还历历在目，如今居然已经到了大三。但是，既然时间跑的这么快，我也不能在这个时候松懈。和往年一样，在大三的寒假中，我也在今年的寒假中选择了一些有意义的事情。

在今年，在和父母商讨过后，我在学校附近的餐厅里找到了一份工作。选择在这里工作，其实经过了我很多的思考。

首先，这里离学校比较近，住宿方便，并且对周边的环境自己也比较熟悉。

其次，这里是自己过去常来的店，自己和老板也算认识，算是比较方便。

最后，这里的街道比较热闹，在假期来临后，会有更多的客人，所以一定会招人，并且据自己了解，这里的工资也不低。

在各种条件的筛选下，自己最终选择了这里作为我在寒假的工作地点。毕竟在寒假后，紧随着就是新年，所以可选择的也缩小了很多。

在这次的工作中，我负责在餐厅担任服务员和后勤人员。因为假期的繁忙，所以也没有太多的硬性规定，基本上是哪里需要就走哪里。

面对自己服务员的工作，我从前辈的身上学会了很多工作的技巧，如：怎样去和顾客打招呼，如何推荐顾客点一些招牌菜品，以及如何做好服务工作。

在基础的工作上，自己对餐厅有了更详细的了解，明白了如何去记桌号，知道了怎么去仓库补充饮料等货物。总之，在忙碌中，杂七杂八的学了不少的东西。

在这些繁杂的知识中，自己认为最有用的，还是在推销方面的技巧。关于如何去向客人推销，老板特地花了很多的时间来教导我，听完他的教导，再加上在之后的实践，自己在推销和交流上，有了长足的进步。相比起一开始只会唯唯诺诺的说些固定的话，在后面我就放开了很多。

因为几周后就是春节，所以这次的工作并没有持续多久。但是在这短暂却又忙碌的工作中，我却收获了很多知识，也体验到很多社会中的事情。尽管这些在学习上不能直接帮到我，但相信在今后的真正的工作中，也一定能给我一定的帮助。

几周的实践转眼结束，剩下的假期我也会好好的利用起来，希望在今年的暑假里，自己能有更多的收获。

寒假餐厅服务实践报告 篇6

一年一度的寒假又到了，本次寒假有将近两个月的时间，为了打发无聊的时光，也为了赚点零花钱，还没放假我便策划着找一份寒假兼职。

来到步行街，四处搜寻招聘广告信息，了解了当地几家餐厅的基本情况，后来便来到了一个不算大但是很简洁舒适的餐厅，找到餐厅的相关负责人，与她进行联系交流，了解些具体的情况，包括工作人员的基本情况，工作时间问题和工作的相关要求，并且了解了员职工的住宿环境。这家餐厅的工作岗位有厨师、服务员、收银员和保洁员等。经过一段时间的思考，我决定来到此处工作，从事服务员这一岗位，经过一星期的实践活动，我体会了很多，也学到了很多。

第一天正式上班，我起了早床从学校搬来棉被等生活用品，安排好宿舍的住宿问题便开始了工作。第一天另外两个服务员断断续续的给我一些关于服务的相关流程和要求中的一些细节问题。

每个人的上班时间基本上都是一天九小时，除特殊情况需要加班外，但每个人的工作时间段并不相同，周一到周五，我的上班时间是中午十二点到下午九点，在周末，上班时间则是下午两点到晚上十一点。

做服务员，大部分时间是呆在厨房里，当有客人点单时，便查看客人所需要的主食，拿需要的盘子去打饭，有的还需要准备限量汤、

咸菜和水煮青菜等。准备好客人所需要的饮食后放到托盘里送到客人的餐桌上，等客人吃完后，还要收拾桌子，把桌上的餐具、垃圾分类处理用托盘拿到三楼厨房，还要摆好椅子，清理桌子和地面，把盛着餐具和垃圾的托盘带到三楼后，将残余的食物和垃圾放进相应的垃圾桶，将餐具叠好放入水池，并清理托盘。如果烟灰缸里有垃圾还要清洗，当抹布弄脏后，还要用洗洁精清洗干净。这是做服务员的主要工作流程。

从事餐厅工作是一件简单但是重要的事情，直接关系到了社会的稳定和发展，它是一个便利人民生活的一个综合性的商场，它的存在极大的方便了人民的生活，也是人民生活水品逐步提高的一个体现。方便了许多工作者的饮食问题，也为来逛街的人们提供方便。作为服务员，也有许多相应的工作要求。首先是要有认真的服务态度，要谨记顾客就是上帝，尽量满足客人的需要，其次是要按时上下班，不可迟到或早退，工作期间不得做与工作无关的事，比如玩手机等，此外还要服从上级的安排。有一点让我特难受的事工作期间不能坐凳子，第一天工作下来，腿脚似乎都不属于我的了，后来也渐渐习惯了。此外由于厨房里的浓烈的油烟味，衣服上都沾上了那种令人不舒服的味道。这也让我深深认识到了作为一个从事餐厅服务员的辛苦，做工作没有简单与难之分，只要有付出，就一定能都得到回报的。去餐厅实践，是关注社会，体验民生的最好的办法，也可以让我们更好的接触社会，适应社会，也是为人民服务的一种体现，也能为和谐社会的发展，贡献自己的一点微不足道的力量。

这一星期的实践活动使我充分认识到，没有任何一项工作是轻松的，虽然是这种从事餐厅工作的人，他们的辛苦不仅仅身体上的，因为我深深的感觉到，要做好自己手头的工作，履行好自己的职责，是件多么不容易的事：我们必须要具有很好的耐心和毅力，并且要足够的细心才能够很好的完成这项看似简单的工作。

本次社会实践引导我走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会。这次社会实践活动让我更新了观念，吸收了新的思想与知识。让我明白社会才是学习和教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我的人生价值得到了体现，在那片广阔的天地里，我的劳动，我的付出得到了让我兴奋的回报。我丰富了自身的社会经验，同时也看到了自己身上所欠乏的耐心和细心，我今后一定多参加社会实践活动，从各个方面来提高自己的能力。它告诉我应当不断完善自己，不断提高自己，以贡献给社会自己更大的力量，来体现自己的人生价值，而实践活动，就是我们学生服务社会的一种方式，是锻炼我们实践能力的一个机会。