月饼生产实习报告（精选2篇）

月饼生产实习报告 篇1

一、实习目的：

通过这次月饼的生产实习深入了解了一些食品工业生产过程熟悉工艺学习了简单的食品生产技术在此次专业实践中巩固与加深理解所学的一些知识理论与实践结合提高了实践动手能力和简单的实用意义二。历史：

哈尔滨秋林集团股份公司是一个历史悠久驰名中外的老字号企业于1900年俄国人伊雅·秋创造的跨国公司“秋林洋行”为哈尔滨市第一家百货零售企业下设秋林食品加工厂；1953年由苏联政府正式移交中国名为中国国营秋林食品厂；1972年更名“哈尔滨松花江食品厂”；1984年更名为“哈尔滨食品厂”；20xx年自主改制后更名为“哈尔滨秋林食品有限责任公司”百年的历史。

厂址分：秋林老厂产品：大列巴；秋林烘焙厂：月饼面包等；秋林肉罐厂：肠等肉食品深加工。

二、实习内容：

（一）工作流程：（四大块）成型内包外包仓库（成品库）

我主要负责的是内包的.包装组（月饼的包装）因此我主要介绍成型和内包的一些细节：

1、成型（6小块）

（1）配料组（日产量单）用料：糖浆豆油面粉鸡蛋

（2）和面组搅拌醒发（和面机、打蛋机）

（3）机器组拆馅料取皮儿料机器加工打饼（包馅儿机、打饼机）

（4）手工组川酥奶黄等包馅儿机器打饼

（5）刷蛋组一般刷蛋六次

（6）烤炉组平炉4个产量小

2、分配人数

隧道炉10多米五个阶段不同温度产量大⒉内包（5小块）

（1）接盘组每盘15块或24块插车30盘3人

（2）机器组（风扇托脱氧剂包装机）拔盘装托入饼装箱11人

（3）拔托组拔托消毒3人

（4）贴标组贴标面标、背标4人

（5）装箱组装箱封箱贴装箱单摆垛

（二）注意事项

1、成型

（1）配料：精确

（2）皮料软硬因饼而适

（3）打饼机饼大小皮g数馅儿g数带速度

（4）烤炉入炉品种清楚

2、内包

（1）接盘组厚棉手套记清盘数种类计算饼数贴标签

（2）机器组控制好饼温度调机器带速日期宽度

（3）贴标组标与饼不混贴右上角

（4）装箱组箱内饼与装箱单箱同有箱舌头刀卡隔板

按g数分大箱60块（65g80g75g）36块（90g）

中箱45块、小箱45块（100g）65块（椰蓉）

三、发现问题：

⒈、设备老套，机器常修。

2、工厂内部不规范，衔接不合理，空间小，货物存放没达到标准。

3、保质措施有些不完备（像一些多余的开带馅儿料处理问题）。

⒋、库存量大，内包货下不去，堆积影响工作效率，间接产生对工厂的经济影响。

⒌、员工处理问题上欠缺，出现问题不先考虑解决，而是追究责任浪费时间。

⒍、产品质量上大家有目共睹的，虽然有些小小的卫生上的问题难于解决。

四、解决方案：（简单的一个建议）

1、对员工培训或聘请新一批有创新责任心强的员工

2、员工的工资待遇提高（奖励股份）

3、制度严格惩罚得当公平公正

4、设备更新技术提高

5、工厂重新规化

六、实习感受：

感受颇深，一点一滴一步一印，磨练意志克制情绪，坚持理论实践结合经验总结，发现问题解决问题，提高自己完善自己，在艰苦环境中寻找希望。选择什么样的生活也就是我们最重要的抉择，为此深刻反思自己！随波逐流会让自己变得平庸（胜利是站在少数人的这边的）一个被人认可的人首先是认真负责的人。学习是为了工作做得更好，为自己的奔波路上添比财富，总的来说为以后的就业打基础，让我们一起奋斗吧！现在开始此次实习意义深远，你知我知，感谢这次实习！感谢这次带领我们的老师导员，感谢为我们争取实习机会的领导！

月饼生产实习报告 篇2

本次毕业实习的目的是配合专业课的教学内容以及后续毕业设计（论文）工作，使同学们了解水利水电工程各组成建筑物的作用，获得水利水电工程枢纽布置及相关建筑物（拦河坝、水力发电建筑、泄水建筑物、引水建筑物等）的布置及结构方面的感性认识，加深对课堂教学的理解。了解工程设计、施工、管理、运行方面的概况，了解各种新理论、新技术、新工艺在水利水电工程建设中的应用和发展情况，收集毕业设计（论文）的有关技术资料。并且通过实习，了解水利水电建设者所面临的历史任务，增强同学们从事本专业工作的责任感、使命感和自豪感。为毕业后从事专业技术工作打下良好的思想基础和业务基础。