餐饮前厅经理述职报告（精选4篇）

餐饮前厅经理述职报告 篇1

20xx年是酒店不平凡的一年，从酒店改制以来前厅部积极配合营销部接待了各种不同类型和规模的会议，最为显著的如荆河街道的会议接待，会议的成功接待得到了荆河街道领导的一致认可，付出总有回报员工的辛勤汗水终究换来了成功的结果，然而从会议接待中我们虽然取得了一定的接待经验，但是还存有一定的不足，服务的被动性，一切的工作没有想在顾客人之前去完成，也看出了我们的不足。鉴于此情况在今后的工作接待中我们将总结过去丰富的经验，取长补短，将今后的接待工作做的更好更规范，并打造出自己的品牌。

根据酒店行业发展的变化，在住房的淡季配合房务部，推出了一些优惠活动。除了在价格上的优惠外，还给顾客人免费赠送水果，其前提是在价格150元以上的住顾客，其次满100元房价住8次以上的顾客人，在下次入住时将免费赠送一天，前提是同一个的证件，目的是拉更多的回头顾客，让顾客人再次光临，这些优惠活动，得到了顾客人的一致认可，同时也使酒店得到了一定的经济效益，做到了人气的有增无减。

前厅部即是酒店的销售窗口，在房价的推销上尤其是让接待员掌握一定的销售技巧，怎么才能把我们的服务出品销售出去，这就要我们的接待员在推销上掌握一定的技巧，在价位上按照从高到低的顺序进行，但往往我们在此方面还很欠缺，意识淡薄，没有意识到工作的重要性，顾客人来了只是机械性的去介绍，出售，这是远远不够的，甚至在软件服务上也不是很灵活很主动，为此让接待员学会去推销是工作的重中之重，让他们把酒店最好的出品推销给顾客人，而又让顾客人乐于接受，这是一个技巧，在今后的工作中作为重点进行执行。

从一年来的工作观察来看，从行李生到前台接待岗位，服务均缺乏一种酒店从业人员具有的主动性与热情程度，顾客来没有迎声，顾客问没有答声，顾客走没有送声，这是最基本的。而是最不应该犯的错误，当然还是有些员工做的比较好。在今后的工作中。作为前厅部各岗位人员均要按照培训的"标准做到微笑、礼貌、热情、周到以高度的责任心，来赢得更多的回头顾客。

酒店从业人员更换频繁，总不时有新鲜的血液补充进来，今年前台接待员新增人员较多，培训后的新员工业务知识和自身素质标准不一，在此情况下根据工作需要对前台接待，行李生等进行一次面的业务知识与技能操作的培训与大比武。其目的是牢固树立员工工作，深化业务知识，更好的开展工作。

酒店大堂副理是收集顾客人意见、处理顾客人投诉的中枢环节，是问题的协调者，为更好的了解和收集顾客人的有利信息。大堂副理每天不定时的对住顾客房进行拜访，形式以电话拜访和登门拜访为主，对顾客人反馈的一些意见和建议积极予以采纳和解决，为酒店以后的良好发展奠定了基础。

金钥匙服务学习归来后，由于自己对金钥匙专业知识的缺乏，在工作中没能充分的发挥金钥匙的个性化服务，在本酒店也没能很好的发展金钥匙队伍。在来年的工作中作为重点将其发挥到最大化。

餐饮前厅经理述职报告 篇2

在过去的一年中，在领导的正确指导下，我认真履行前厅部经理的职责，带领全体员工，扎实工作，取得了一定的成绩。现就本年度的工作情况向大家做述职报告，请大家给予评议。

一、经营管理方面

配合市场营销部：我配合市场营销部制订前台散客销售政策及各网络订房中心优惠政策，并通过市场调查制订出可行性方案，开拓客源市场。

整合客户资源：我整合酒店常客的个性化喜好，输入到客人客史中，并让每位员工熟记常客，每次客人入住时能快速地根据客人喜好为客人办理入住程序，以此留住老客户。

提高散客平均房价：我对前台员工进行散客销售技巧的`培训，提高销售技能，向客人推荐特色楼层，突出新装修、有无线网络等特色，提高散客平均房价。

二、服务管理方面

加强现场管理：我督促各岗位管理人员加强现场管理与督导，做好现场培训工作，发现员工服务工作中的不足之处立即指出并纠正，落实各岗位管理人员的管理职能。

规范行李寄存：我做好礼宾部行李房长期寄存物品的管理工作，每日进行清点、核实，避免发生物品超期寄存现象，同时规范行李寄存卡的填写，完善操作流程。

三、团队建设方面

加强培训：我组织新员工参加酒店入职培训，提高员工对酒店的认知。同时，制订培训计划，由部门训导师对员工进行操作流程培训，提高员工业务能力。

增强团队凝聚力：我通过组织团队建设活动，增强员工的归属感和凝聚力，提高员工的工作积极性和创造力。

四、存在问题及改进措施

在过去的一年中，虽然取得了一些成绩，但也存在一些问题和不足。主要表现在：

服务细节仍需加强：部分员工在服务过程中仍存在细节上的疏忽，影响了客户体验。

员工素质有待提高：部分员工的专业素质和综合素质还有待进一步提高。

针对以上问题，我将采取以下措施进行改进：

加强服务细节管理：我将加强对员工服务细节的培训和管理，要求员工在服务过程中注重细节，提高服务质量。

提高员工素质：我将继续组织员工参加各种培训和学习活动，提高员工的专业素质和综合素质。

五、未来工作计划

在未来的工作中，我将继续带领前厅部全体员工，努力做好以下工作：

加强市场开拓：我将继续配合市场营销部做好市场开拓工作，积极寻找新的客源和合作伙伴。

提高服务质量：我将继续加强对员工服务质量的培训和管理，提高服务质量和客户满意度。

加强团队建设：我将继续加强团队建设，提高员工的归属感和凝聚力，为酒店的发展贡献更多的力量。

感谢领导及同事们的支持和帮助，在未来的工作中，我将继续努力，为餐饮部的发展贡献自己的力量。

述职人：xxx

日期：xxxx年xx月xx日

餐饮前厅经理述职报告 篇3

一、履行职责情况

主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1、抓学习教育，激励奋发向上

从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

3、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈阿美小炒肉分量不足，沸腾鱼不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

4、抓宴席的接待及管理宣传工作

金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的"五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

5、抓团队用餐

利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。

二、未来努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护及沟通工作。

4、有计划性地安排好营销工作。

5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

餐饮前厅经理述职报告 篇4

在过去的一年中，在领导的亲切关怀和同事们的大力支持下，我认真履行岗位职责，带领前厅部全体员工，共同努力，顺利完成了各项工作任务。现就本年度的工作情况向大家做述职报告，请大家给予评议。

一、思想学习方面

我始终认真学习公司相关文件内容，领会通知精神，并及时向员工进行传达。同时，积极参与公司组织的各项活动，在工作中严格要求自己，严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评。作为前厅部经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应公司的发展需要。

二、履行职责方面

安全管理：我结合餐厅的工作特点和实际情况，重点提出了“七防”措施，即防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。通过加强教育、管理和检查，餐饮部在过去一年里没有出现过安全事故和较大的安全隐患。

服务质量：我针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待等情况，多次组织常规性的培训，并对培训计划、内容和考核题目进行了完善更新。同时，我整理了《餐厅服务常见问题处理手册》，帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力。

成本控制：在成本控制方面，我要求员工在采购、存储、加工等环节严格把关，减少浪费，降低成本。同时，我也注重提高菜品附加值，通过推出特色菜品、增加菜品文化内涵等方式，提高菜品竞争力。

三、存在差距及努力方向

虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果。我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：

知识结构不够全面，制约管理水平的提升。

制度执行不够坚决，管理工作有时被动。

对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。

针对以上问题，我将努力改进，具体措施包括：

强化个人学习，注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力。

加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法落实到工作中去。

把提高部门员工业务水平当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合。

四、未来工作计划

在未来的工作中，我将继续带领前厅部全体员工，努力做好以下工作：

突出餐饮服务文化氛围，结合新菜谱的制作，要求服务人员必须掌握菜品的.营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，增加产品附加值。

定期组织岗位大练兵、大比武活动，通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。

感谢领导及同事们的支持和帮助，在未来的工作中，我将继续努力，为餐饮部的发展贡献自己的力量。

述职人：xxx

日期：xxxx年xx月xx日