关于心理学心得体会（精选8篇）

关于心理学心得体会 篇1

心理学是充满理想与希望的学科，这仅是该学科以"人认识自我"为其宗旨，以增进人类的生活质量，人类事业的发展为目的，而且还凡是涉及诸如幸福、自信、心灵等等人生的理想，也心理学的自然领域;所有人类所关切的"真、善、美"，无不体现在心理学心理学家们的工作之中;人类的希望在于对自身的认识，这也正是心理学所努力的。，心理学与所有普通的人都息息的学科，而仅是学者们的与著述。不但都关切自身的心理健康，而且，从更长远的角度来看，能使总结经验已用于对社会下一代的培养，使下一代能够的心理素质，诚挚坚毅朴素宽容的人格。古有明训："心则不竞，何惮于病。""哀莫大于心死"。来说，最大的益处莫过于学习心理学了人际交往的能力，使懂得如何理解别人，别人。大学生，心理健康对生活和学习有乐观的心态;有的自我主观意识;能地把握,控制的情绪;和同学们关系,的融于集体;能的环境…

学习这门课中，我认识到了人心中脆弱一面，有时心灵事多么的需要他人的呵护，那种心与心的交流才能让人体会到交流得喜悦，的心理咨询的模仿有时会让人感觉像节目表演，大家真诚的心却又不让感动，初次它让我体会到了那种帮助别人的喜悦。

消费心理学是一门新兴学科,它的目的是研究人们在生活消费过程中,在日常购买行为中的心理活动规律及个性心理特征.消费心理学是消费经济学的组成部分。研究消费心理，对于消费者，可提高消费效益;对于经营者，可提高经营效益。

消费心理在各类人群及各年龄段的表现

据中国人民大学舆论研究所参与完成的调查统计显示各类人群及各年龄段有如下心理特点：

女性花钱爱算计：女性中花钱特别仔细的占12.4%,比较仔细的占49.8%,花钱不太仔细的占20.7%,花钱很不仔细的占2.9%,不一定的占14.2%。

年龄越大手越紧：40岁以上年龄段消费者花钱都"比较仔细"，并且表现为年龄越大越仔细。其中60岁以上的消费者近乎"特别仔细"。相对而言，20-29岁年龄段的消费者花钱最不仔细。

学历越高，职位越高，花钱越不仔细：一般说来，大专以上学历的人们消费比较"大方"，而高中文化程度及以下的群体消费特征为"比较仔细"。从消费者职业和身份特征上分析，花钱最细的要数离休人员，其次依次是农民、军人、企业职工、科教文卫人员。花钱相对最不仔细的是私营业主、个体劳动者、企业管理人员、高校学生。

当今十大消费消费心理趋势:求实求廉求实、求美、荣誉、舒适、安全、好胜、好奇、好痞。求实、舒适、安全反映消费者对理想商品的基本要求，而要吸引高消费人群的眼球需要在美、新、奇等方面下功夫。

消费者购物"看脸谱"：购买时装、化装品，青年女营业员受顾客欢迎，不仅因为她们更懂行，而且还可以当场示范。而选购家用电器，青年男营业员就更受欢迎，一般消费者认为男青年应该对电器内行，而且他们的动手操作能力强。

另外，中年女营业员因生活经验丰富、性情友善、注重待人接物等长处，最受消费者信任。人们买童装、食品、一般生活用品，都喜欢请她们当参谋，而且她们整体服务态度好，所以上商店找"商嫂"已成为许多消费者选择营业员的取向。上海人在选购丝绸、茶叶、首饰等商品又特别爱找"法老师"，人们相信他们具有识别商品真假和辨别质量高低的能力。

消费心理的"动机分析及企业应对策略

消费心理在消费活动中的表现:消费者在购买、使用及消耗各种消费品过程中的活动受消费心理的微妙影响。

(一)消费者的感觉消费者对客观外界的认识过程是由感觉开始的,如视觉、嗅觉、听觉、触觉、味觉……消费者在判断一件商品时也必然是由感觉开始的。同样一件商品,只因为颜色稍有差异或包装稍有不同,消费者可能一眼看中,进而购买,也可能一瞥过后,再不理会。这是感觉在第一印象中的心理作用。

(二)消费者性格在消费活动中的表现消费者因年龄、能力、兴趣不同在性格上形成个性差异。老年人注重商品的价廉物美及实用性,讲究结实耐用;年轻人则相对灵活,注重商品的外表,讲究个性化及时尚;一些先富的大款则追求高档次的商品,注重名牌。

(三)消费心理的动机分析动机是人们从事某种行为活动的内部驱动力,消费者的购买活动都是由动机推动的。过去,由于经济收入和消费水平的关系,我国消费者比较注重求实、求廉动机。购买商品时特别注重商品的实际效用,讲究经济实惠,经久耐用,并不过分要求商品外观的美观、新颖。近年来,我国人民的生活水平逐步提高,物质需求得到了基本满足,追求商品的时兴和新颖的求新动机,追求商品的惊险、与众不同的求异动机及注重商品的造型美、艺术美的求美动机在当今消费者心理中已占有重要的地位。此外,还有注重省时、省力,使用及维修方便的求便动机;追求厂家信赖,商品档次的求名动机;与他人攀比争荣的好胜动机;为从属于某一群体而消费的从众动机;出于喜爱,崇拜而产生的模仿动机等等。他们相互作用,相互影响,使消费者的购物行为复杂多样。

因此,企业要正确分析和认识消费者的购买动机消费者是市场的主体,对消费者购买动机的分析,是为了适应顾客的需求,是发展市场的基础。所谓正确分析是说消费者购买动机是多种多样的,企业必须在市场调查的基础上,从心理学的观点对他们的购买动机进行分析研究。消费心理学认为:顾客的购买动机有感情动机、理智动机和惠顾动机之分。感情动机又分情绪动机和情感动机,情绪动机具有冲动性,即不确定性和不稳定性;情感动机是消费者精神风貌的反映,具有稳定性。理智动机是对商品进行了解、分析、比较后产生的,具有客观性、周密性。惠顾动机是顾客对特定的商店、厂家或品牌特殊的信任和偏好,它是感情动机与理智动机两者结合的产物。

关于心理学心得体会 篇2

对于我个人而言，心理学教会我的是，正确地认识自己。从大学生心理健康标准考虑，我的智力正常，人格完整，尊重自己与他人，人际关系良好，与心理年龄特点相适应，所追求的目标现实可取，情绪基本稳定，意志健全。

从自我意识特点考虑，我能够独立思考问题、分析问题、解决问题，有一定主见，不随波逐流，但遇到大事偶尔会犹豫摇摆，受他人暗示影响。我逆反心理和依赖心理偏强，但已经开始尝试着以成人的角度审视社会，以自己的道德标准分析社会现象，有一定理想和生活目标。虽然自我控制愿望强烈，但自我控制能力仍然不足。

从情绪特点考虑，我的情绪体验较为丰富，并且随着知识水平的提高和知识经验的积累，情绪的自控能力加强，但还存在明显的波动性。在外界刺激下，虽能克制自我，但有时仍易冲动，不能够十分冷静客观地分析问题，有时容易感情用事。从性格特点考虑，我能够面对和接纳现实，客观评价和接受自己、他人和社会，有较广阔的视野。较为热爱自己周围的事物，有独立自主的性格，能分辨目的和手段，对善恶的区分态度较为明朗，有适度的幽默感和创造性。这就是我对自身的认识。虽然可能会有些偏颇，但这也是调整自己以适应不断前进的生活的基点。从不同角度正确地认识自己，这就是我的最大收获。

每个人都渴望更清楚地看清自己，也渴望了解别人。心理学就像一面镜子，让我们把自己清晰地呈现在里面。有人说心理学是神秘的，我想神秘的只是我们所不够了解的人和事物。其实很高兴学习心理学这门课程，也很高兴看到了镜子里的自己，相信从其中得到的"东西，会让我更加自信地面对未来。

很高兴大学开设了这门课程。一个学期在大学心理的课题上，我最大的收获就是学会了如何了解自己。随着社会的飞速发展，人们的生活节奏正在日益加快，竞争越来越强烈，人际关系也变得越来越复杂；由于科学技术的飞速进步，知识爆炸性地增加，迫使人们不断地进行知识更新。“人类进入了情绪负重年代”，人们的观念意识、情感态度复杂嬗变。作为当代大学生，我们面临着新的挑战。大学生作为一个特殊的社会群体，还有我们自己许多特殊的问题，如对新的学习环境与任务的适应问题。对专业的选择与学习的适应问题，理想与现实的冲突问题，人际关系的处理与学习、恋爱中的矛盾问题以及对未来职业的选择问题等等。如何使他们避免或消除由上述种种心理压力而造成的心理应激、心理危机或心理障碍，增进心身健康，以积极的、正常的心理状态去适应当前和发展的社会环境，预防精神疾患和心身疾病的发生，加强对大学生的心理健康教育，就是这门课程最关注的问题。

关于心理学心得体会 篇3

最近看完了《爱的教育》这本书。

这本书是美德。亚米契斯的代表作，以日记的形式，讲述了恩利科四年级学生在学校和家庭生活中看到和听到的精彩故事。

最让我感动的是十月的第三个故事《意外》和三月的每月故事《费鲁奇的血》。《事故》讲述了罗贝蒂为了救朱里奥而粉碎脚的故事。由此，我觉得罗贝蒂乐于助人，不顾生命危险救人。再看看我，连平时对同学都漠不关心，没有一丝热情，从不帮助任何人。以后我决定从身边的小事做起，尽量帮助别人和同学更亲近。

《费鲁奇的血》讲述了费鲁奇为了救他的祖母而失去了宝贵的生命的故事。我觉得费鲁奇的爱胜过了爱自己的优秀品质。与我自己相比，费鲁奇可以用自己的生命换取家人的.生命，我甚至忽视了我的朋友，我真的感到非常羞愧。

书中有很多感人的故事，但最让我印象深刻的故事之一是《清理烟囱的孩子》。

故事主要讲述一个孩子通过为主人工作赚钱的故事。有一天，因为他的口袋裂开了，他刚从几个家庭打扫烟囱里挣来的30枚铜币掉了下来。他不敢回去见主人。他说他空手回去时主人会打他。因此，在他工作的地方，一只手臂靠在墙上，前额靠近他的手臂，哭泣和哭泣。放学后，许多女孩看到了这个悲伤的男孩，问他发生了什么事。读完后，他们觉得，在知道了小男孩哭的原因后，女孩们为小男孩筹集了资金，有的给了一枚铜币，有的给了两枚铜币，有的给了十枚铜币了十枚铜币，很快就有了三十枚铜币，但硬币仍在流动，那些钱最初是用来买花和作业书的，没有钱的小女孩也想送点东西，给小男孩送花。后来看门人说校长来了，女孩们四散而逃。后来看门人说校长来了，女生四散而逃。男孩高兴地擦干眼泪，手里拿着一把满满的钱回家了。

在同一个社会，但有不同的性格，有些无私奉献，愿意帮助别人，但有些吝啬，喜欢要求，他们之间有很大的差异，我希望每个人都愿意帮助别人，这样我们的生活就会充满爱。

关于心理学心得体会 篇4

常言道，“好言一句三冬暖，恶语伤人六月寒”。为了构建和谐的医患关系，我院从从10月18日至11月30日开展了“沟通月”活动，并提出了活动主题口号——“沟通无处不在，沟通从心开始”，把对病人的尊重、理解和人文关怀体现在从患者入院到出院的医疗服务全过程中。

一、基本概况

一个月来，全院除了悬挂主题口号的横幅外，营造出浓厚的活动气氛；开办讲座，进行医患沟通培训；各科室结合各自的具体实际，有针对性地提出了各自的沟通口号。全院共有24名员工结合工作实际，撰写并提交了沟通心得；各科主任、护士长、科室负责人与所属员工进行面对面沟通100余人次；住院两天以上的病人对所在科室科主任、护士长、管床医师、责任护士知晓率达80%以上；外科护士长更是身先士卒，员工踊跃参与。他们对病人的沟通不是搞形式，走过场，而是切切实实地倾听他们的心声，扎扎实实地解决他们的困苦，所以每次检查病人对科室科主任、护士长、管床医师、责任护士知晓率不仅达90%以上，更有赞不绝口的褒奖。通过“沟通月”活动的开展，达到了科室与科室之间、员工与员工之间、医护与患者之间建立相互尊重、理解、信任的新型伙伴关系、医患关系，维护了患者切身利益，增强了医护人员的责任意识和法律意识，提高了医疗服务质量，确保了医疗安全，涌现出了外科为主的明星沟通团队，王丽亚、张梅贞、邹建国、吴美亚、陈杏珍等一批“沟通明星”。

二、基本做法

通过这次沟通活动，结合平时工作体会，我们总结出一些行之有效的做法。

（一）、沟通方法

1、预防为主的沟通：在医疗活动过程中，如发现可能出现问题苗头的病人，立即将其作为重点沟通对象，针对性的进行沟通。如内科病区护士长徐重萍经常在早、晚交班时将值班中发现的可能出现问题的患者和事件作为重要内容进行交班，使下一班医护人员做到心中有数、有的放矢地做好沟通与交流工作。

2、交换沟通者：如责任医师与患者或家属沟通有困难或有障碍时，另换其他医护人员或上级医师、科主任与其进行沟通。急诊科就经常接诊一些急性酒精中毒的患者，这些病人往往有两个特点，一是情绪难以控制，二是陪伴者也是激动型的人，当接诊医生与他们沟通陷入僵局时，交换一下沟通者往往起到事半功倍的效果。

3、书面沟通：对丧失语言能力或需进行某些特殊检查、治疗、重大手术的患者，患者或家属不配合或不理解医疗行为的、或一些特殊的患者，当采用书面形式进行沟通。

4、集体沟通：当下级医生对某种疾病的解释不肯定时，先请示上级医师或与上级医师一同集体沟通。内二科对一些危重并疑难病人特别是诊断心肌梗死的病人往往采取集体沟通的形式，给病人亲属留下一个非常重视的印象。

5、协调统一后沟通：诊断不明或疾病病情恶化时，在沟通前，医生与医生之间，医生与护士之间，护士与护士之间相互讨论，统一认识后由上级医师对家属进行解释，避免使病人或家属产生不信任和疑虑的心理。

（二）沟通技巧

与患者或家属沟通时应体现尊重对方，耐心倾听对方的倾诉，同情患者的病情，愿为患者奉献爱心的姿态，并本着诚信的原则，坚持做到以下几点：

“一个”技巧。多听病人或家属说几句，尽量让病人和家属宣泄和倾诉，对患者的"病情尽可能作出准确解释。

“二个”掌握。掌握病情、检查结果和治疗情况；掌握患者医疗费用情况及患者、家属的社会心理状况。

“三个”留意。留意沟通对象的教育程度、情绪状态及对沟通的感受；留意沟通对象对病情的认知程度和期望值；留意自身的情绪反应，学会自我控制。

“四个”避免。病员服务中心可以说是我院接待医疗投诉的第一站。在接待工作中，邹建国同志总结出一套有效的办法就是“四个”避免——避免使用刺激对方情绪的语气、语调、语句；避免压抑对方情绪、刻意改变对方的观点；避免过多使用对方不易听懂的专业词汇；避免强求对方立即接受医生的意见和事实。

三、沟通无止尽

“沟通月”作为一次活动虽然结束了，但沟通作为我们工作的一个重要组成部分是永无止尽的。应该清醒地看到，我们与病人的沟通还存在着很多问题，很多隐患，绝不是通过一次“沟通月”活动就能一劳永逸、高枕无忧的。我们极少数同志接到病人的检查申请单看也不看，而是凭“想当然”地就给病人做检查，其结果是指东为西、指鹿为马，最终导致张冠李戴、南辕北辙。这绝不是一个技术问题，而是一个工作态度问题。我们要以这次“沟通月”活动为契机，既看到我们取得的成绩，也要看到我们的不足，使每位员工充分认识到加强沟通的重要性，并把这种认识转化成搞好沟通的自觉行动。

关于心理学心得体会 篇5

集锦

这本书给我的第一感觉是一本很实际、很基础的心理学入门书籍，如果想了解一些心理学最根本的知识，看这本书是一个不错的选择。这是本最普通的心理学书籍，里面没有心理测验、没有心理故事、没有人力资源、社会任何一个方面的专业资料。它能让一个对心理学毫无所知的人，有本事一步一步的走进心理学更深奥的世界。看了这本书，让我发现原先生活真的到处都有心理学。

它就是一本心理学最根本的书，可是却很全面。这本书有十八章，主要介绍了生活中的心理学、心理学的研究方法、学习与行为分析、智力与智力测验、理解人类人格、心理障碍、心理治疗、社会过程与关系、社会心理学与社会文化等资料。书中还包含了由600余条词汇及解释构成的`“专业术语表”、20xx余条“参考文献”以及近1000条“人名和主题索引”，对教学、研究和学习都极具参考价值。

我很喜欢书中异常设置的一些专栏，比如“我们如何知晓”这个专栏，它介绍了200多个经典的心理学实验，让你明白心理学的一些结论是如何得出的，而这些结论通常加深了我们对人性的理解。

还有“生活中的心理学”这个专栏，把心理学和我之间的距离拉近了很多。看看这些题目吧：“幸福感的遗传性”“青少年在想什么？”“感觉和知觉组织的分离”“清醒梦境的试验事实”“你无法忽视数字的“意义””“在“疯狂“的地方做个正常的人”原先，你每一天都用得到心理学！

“21世纪的心理学”这个专栏也很好，介绍的是心理学中那些前沿性的研究课题，把有兴趣的学生引向心理学的新领域。在那里他们将开疆辟壤，施展抱负，为人类了解和改善自身做出贡献。

要学习一种知识，就象是在一个陌生的地方行走。你能够跟着别人的指示走，而不管对错；也能够自我摸索着走，看看运气好不好。可是，最好的方式是有一张地图，让自我明白自我在那里，这个陌生的地方到底有多大，有多少条路，然后你选择你喜欢的道路走下去。这本书就是心理学世界的地图，它没有把所有的知识给你，可是，它给了你全貌，给了你路径，要了解心理学，这本书足够了，要想要深入，这本书也告诉你该如何寻找道路。

对于初学者和对心理学有兴趣的任何人来说都是一本十分不错的书，本书从生活入手，深入浅出的与心理学知识联系起来，让你在不知不觉中领悟到心理学的魅力，从心理学的角度讲述生活中一些习以为常但又从没注意过的生活琐事，能帮忙你逐渐产生对心理学的浓厚兴趣，学心理学的都该读一读这本书。它教会了我如何思考，如何去分析人类的心理现象以及由此决定的行为方式，我觉得这是最大的裨益。

关于心理学心得体会 篇6

这门课给我们对压力与情绪管理有一个全新的认识，有耳目一新的感触，通过学习认识到作为出色的领导者的成功往往不是因为拥有高智商而获得成功的论证，明白了他们成功的秘决是情感智慧的道理。从而正确调整自己的情绪，让自己在负面情绪的影响值降至自我控制的最低极限，时刻保持积极的心态认真对待每一天。经过此次学习我们学习的心得如下：

1、学习到了情绪管理与压力管理的一些基础知识，对压力与情绪管理有了更清晰的认识。使我们能够分析压力源形成的内外原因，懂得压力与工作绩效的关系，并了解几种应对压力状态的方法。

2、使我们理解挫折的意义，提高了自己压力与情绪管理的能力，能够更好地控制和运用自己的情绪，更好地理解他人；会分析自己和员工的受挫反应，学会一些化解挫折的心理学方法。

3、使我们掌握养成积极心态的各种心理学原则和方法，逐步养成主动迎接挑战和永不言败的坚强个性，促进我整体心理素质的提升，最终达到提高工作业绩的目标。

4、明白了自己产生情绪的更深层次的原因，主要是由于自己独有的信念。价值观。行为准则，造成了自己和他人对相同事情的不同看法，从而在遇到和处理这些事情时产生了不同的情绪。

5、学会了一些减轻负面情绪的技巧和方法，知道了大部分不好的情绪也都有积极的意义。学会了不要带着情绪去处理问题，在处理问题时要先放下情绪，然后再冷静思考解决对策。提高了自己处理人际关系的能力

6、减轻了自己累积在自己身上的压力，提高了自己的自信心，提高了自己的洞察力。

在以后的生活中，我们将通过各种改善不良情绪与压力舒缓的.系列方法来管理自己的压力和情绪，大概有如下几个方面：停止消极想象，用积极的心理活动挤掉忧虑的心理空间；不追求完美，心理上预先接受并适应不可避免的事实；通过放松肌肉来减少焦虑和紧张情绪；学会倾诉性的宣泄；转移注意力或花时间娱乐；为别人做点有益的事情；参加体育锻炼；建立良好的生活。工作。学习习惯，把眼前的忧虑化为事前的思考和行动，建立支持性的人。

关于心理学心得体会 篇7

人们都说大学是半个社会，我觉得也不尽名副其实，首先一点是大学里面没有社会上的金钱、物质、等级等关系体现得那么赤裸裸。其次大学里的同学关系，也算是比较质朴的，涉及的厉害关系也不是很多，没有社会上为生活为养家糊口的那种必要性，不喜欢做的事情，也很多是可以不做的，当然，这只是比较随性的我个人的看法了。

细细一想，我已经是一个准大四学生了。从当初一个面对陌生人总会害羞生怯的刚离开高中校门的高中生到现在一个开始倒数着离开学校的日子的大学生，在人际沟通上，我还是有些许心得的，因为我也曾在人际沟通上摔过许多跟头。

谈到人际沟通，我觉得首先应该秉持一个信念：不要怕!还记得大一时候，本来性格就有点内向的我遇到陌生人总会不由自主的紧张，而紧张所带来的便是思维行为上的混乱，因为紧张害怕而说错话而引起误会的情况也实在不少。犹记得大二的时候参加导生面试，已经过五关斩六将坚持到最后的单独面试，却最后还是被刷下来。我还记得那时鼓起勇气问导生组的组长我为什么会落选，她只回复了我八个字：“能力足够但太害羞”。这也算是我第一次因为人际沟通上的问题而吃了大亏，因为面试时面对陌生人的过度紧张而被定义为“害羞”，最后与快到手的机会失之交臂。

也是那时起，我开始有意无意地让自己更多地与陌生人接触，试着去练胆，比如积极地加入社团活动，参加座谈会等，抓住每个机会试着与陌生人多接触，多敞开胸怀谈论一些想法，慢慢的消除怕生的情绪。经过一段时间我发现，我的朋友圈慢慢扩大，面对陌生人也不会再无所适从，甚至渐渐喜欢上与陌生人的交流、思想碰撞、情感传递，我也渐渐变得更加开朗，更加快乐。其次，我觉得在人际交往中，要努力做到：多观察。大学让我认识了更多来自不同地方，有着不同社会、文化背景的人。在和他们的交往中我发现，如果在面对面或者其他方式沟通中不留心观察的话，很容易便会因为一些不必要的事情引起误解，给我们的人际关系带来负面影响。而在我看来，观察就包括周围的`人的生活作息、生活习惯、喜好兴趣最后，我觉得，在人际沟通过程中，还要注意：别插手!不过这视乎你与沟通对象的关系而定。因为我便曾在这方面上吃过亏。

当初，我与班里的两个同学(一男一女)较为要好，而渐渐地也看出二者之间有些许火花，便有意无意地撮合他们俩，而也算是在我的帮助之下吧，他们两个也最后走到了一起。不幸的是，不久之后，两方便因为种种原因而关系破裂。而我，最后便无奈地像夹心饼干里的夹心层一样夹在两人中间，进退不得，关系十分尴尬。最后的最后，和他们的关系也越来越远，由于种种隔膜无法再和当初一样沟通密切。所以，在我看来，当涉及到感情、金钱等敏感问题的时候，应该综合关系亲疏，利害与否等因素整体考量，再决定要不要牵涉其中，而如果是彼此关系尚未达到较为亲密的层面的时候，对方的较为私人的事情，我们还是不要插手为好，谨慎地给予意见，以避免不必要的误会和尴尬。

总而言之，人际沟通是一门高深的学科又是一门艺术，我还有很长的路要走。且行且努力吧!

关于心理学心得体会 篇8

我们的祖先历经茹毛饮血的时代。直至发现了火，便有了熟食，到了夏商周时期，在王朝的国家机构中就有了负责管理厨房的“疱正”，就是现在所说的厨师长，饮食如同中国几千年悠久的历史文化，人类文明的发展在近两百年来是最为突出的，餐饮－这个第三产业，在以国家繁荣昌盛的大好背景之下，也得以迅猛发展，如今各种食肆遍布街头巷尾，中西餐厅玲珑满目。

早在80年代初，受“割资本主义尾巴”的影响，饭店少，人们刚从60年代的大饥荒中“解放”出来，因为客人没有那么多的选择空间，即店方生产什么，客人就吃什么，客人呈被动一面。在电影《端盘子的姑娘》中足以反映出来，那时的餐饮经营局面，用现代营销学的术语来说是“以产定销”

80年代末90年代初，随着经济的发展，加上餐饮业的门槛比较低，大量投资者前扑后涌进入餐饮业，餐饮业市场的竞争骤然激烈，街上餐饮店的招牌换个没完，有人站起来了，也有人倒下去，不时传来，哪里又有新店开张了。这个时期客人的选择余地就大了，餐饮的经营方式也就由“以产定销”转变为“以销定产”即店方要去洞察、了解目标客户需要什么样的环境、食物、服务，店方就提供什么，去迎合客从的需要。现代资讯发达，没有哪家店会抱着两个招牌菜当作“尚方宝剑”的，今天你出一个新菜，明天我带人去试一下，后天我也就可以做一个跟你差不多的菜式出来了。那么综合地提高服务人员素质，出品质量，用餐环境，企业信誉是立足于“枪林弹雨”般激烈竞争中的必然趋势了。

这样在有限的客源里，就行成了“僧多粥少”的局面，客人是否满意，决定着客人下次是否会重复光临，直接影响到店方的效益，美国的心理学家马斯洛先生曾说过：“人的一切活动源泉来自需要”那么客人究竟需要什么？怎样才能让客人满意呢？

品尝风味的需要：现在不少的餐饮店里设有卡拉ok也有舞蹈表演等，但这些永远只是辅助设施，最主要客人是以吃的名义而来的，常规来说我们和朋友一起去吃饭，也会说到今天去哪里吃，吃湘菜还是吃粤菜，在吃的过程中也一定会谈到，菜式的口味问题等，为什么我们各中餐门店除保持传统招牌菜外其它菜式风味都不拘一格，我想是有一定道理的。

营养的需要：正常的营养摄入可维持正常的身体机能，躯干组织的生长，才有充沛的精力来完成一天的工作，在欧洲发达国家，按照人口比例来计，平均4人就有一个营养保健师。在中国平均200人才有 个，这是发达国家与发展中国家人们对健康的认识程度与生活水平的差异，目前在上海的高档食肆已有营养配餐师的出现，人们随着经济水平的不断提高也越发地关注身体的健康，这是将来这个行业的发展必然趋势，按照中医理论，药补不如食补，比如说现在的安利营养品那都是从食物中提取出来的，如果饮食得当，一定是可以吃出健康的。

受欢迎的需要：宾至如归这个词被广泛运用于酒店、餐饮服务业的宣传中，即是客人您到我这里来了，就是到您自己家里了，怎样营造家的温暖家的温馨，想必是我们餐饮人，应该思索的。保安泊车、迎宾领位、服务员引座都是值得注意的，如果你去别人家里做客，你一定需要主人家的灿烂的笑脸和热情的态度。

安全的需要：食客与店方的对簿公堂已是屡见不鲜了，如果说你要是因为店方的直升电梯故障而困在其中，或是因为店方座椅不牢固而导致你摔伤，或是因为餐厅或鱼池地面有水渍而滑倒，或是服务员不小心汤汁烫伤你；或是你在用餐期间财物被盗，想必你在和家人朋友或是商务宴请中的欢乐场面也会让你黯然失色，让你神伤。保护自己的身体和财物是人的本能。

卫生的需要：“病从口入”当然这也不是完全性的，我自己有一个习惯，去外面吃饭一定会第一时间叫上一杯滚烫的白开水先烫一下餐具，会拿起酒杯对着杯光照一下，检验一下是否干净，如果你去饭店吃饭，服务员工作服皱皱巴巴污迹斑斑，伸出一只黑乎乎的手给你换骨碟；环境卫生又很差，待会上来一个菜里面又有异物；你也许很难有勇气再吃完“下半场”。这样的经历对你而言一定是一场噩梦。

受尊重的需要：“顾客至上”一词体现的是，客人在店家心目中，至高无上的地位，外国人说的“顾客是上帝”。记得刚做营业代表时期曾接待一位穿着方口土布鞋的、服饰极为朴素的客人，这种客人根平常那些衣着考究的客人相比真是不屑一顾，他点了干鲍、燕窝，让我为之一怔，后来又看到了他放在餐桌上的宝马车钥匙，也就不感到奇怪了，不以客人的穿着给客人下定义，不以貌取人，不以某些客人的身体缺陷而岐视客人，不以客人消费多少待客，按照企业“以客为尊”的宗旨一视同仁、真诚地对待每一位客人，切不可出言不逊而伤害到客人。 物有所值的需要：就说日常生活中，鞋子有几十元乃至上几千元的，当然价格的差异，品质或品牌也是不一样的，每个人依据自己的喜好和可支付能力，量力而“购”，如果你花上千元购回了一双实际品质价格只值几十元的鞋子，你的第一反映肯定是受骗了，你会很气愤，你会考虑维权。花钱不是问题，花大价钱是对高品质的需求，前些年一些“急性子”商人用纸皮做皮鞋，而一度导致此行业停滞不前及诸多不好影响的教训是深刻的切肤之痛。

显示派头、要面子的需要：“民以食为天”酒桌也是中国的一种文化，吃喝玩乐，吃是排在首位的，很多事情的达成也离不开这一环节，举办方安排的接待是否成功，也将直接影响到，受邀请人和邀请人的情绪，直至影响到双方洽谈事件的进展是否顺利。为了表示诚意举办方，为提高宴请的高要求，需要高档次高品质的食品酒水，来显示排场。那么我们请厨师长做一个现场烹饪的菜式，送上一道点心，经客人的同意敬一下酒，最后负责跟单的管理层亲自在客人面前做好堂做水果。在一系列的过程中，让客人体会到我们的重视。如果是你，你不会不满意吧！。

认识新事物的需要：视觉审美彼劳，应该是对每件事物都是一样的，因为人不光对旧的事物是有情结的，对新的事物更为有好奇心，因而产生了新人、新产品、新事物，就从大多数人都喜欢穿新衣服这一点来说吧，每家店也是这样，时常受着客人这样的考验。如果一家餐饮店几年下来，什么都没有一点改变，一定会让人有些没有新鲜感。如果适当地改变一下布局、摆设、菜品不断推陈出新、让与客人亲密接触的菜谱经常换换“脸面”也好，服务人员换换工作服也好等等，健康美味，也是源自“新鲜”嘛。