脂肪碘值测定的实验报告

一、实验目的

1.掌握皂化价测定的原理和方法。

2.加深对油脂性质的了解。

二、实验原理

脂肪的碱水解称皂化作用。皂化1g 脂肪所需koh 的毫克数，称为皂化值。脂肪的皂化值和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比)，由皂化值的数值可知混合脂肪(或脂酸)的`平均相对分子质量。 平均分子量＝3×56×1000／皂化值

三、仪器、实验原料与试剂

仪器：电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶250ml(×2)、滴定管(酸式)50ml(×1)、(碱式)50ml(×1)。 原料：脂肪(猪油、豆油、棉籽油等均可)

试剂：

1. 0.100mol/l 氢氧化钾乙醇溶液：配好后以0.1000mol/l 盐酸标准液标定，准确调整其浓度至0.100mol/l。

2. 0.100mol/l 盐酸标准溶液：取浓盐酸(相对密度1.19a.r.)8.5ml，加蒸馏水稀释至1000 ml，此溶液约0.1mol/l，需标定。(最好用恒沸盐酸配制，可不必标定)

标定方法如下：称取3～5g 无水碳酸钠(a.r.)，平铺于直径约5cm 扁形称量瓶中，110℃烤两小时，置干燥器中冷至室温，称取此干燥碳酸钠两份，每份重0.13～0.15g(精确到小数点后4位)，溶于50 ml蒸馏水中，加甲基橙指示剂2滴，用待标定的盐酸溶液滴定至橙红色，按下式计算盐酸溶液物质的量

式中：

c—盐酸溶液物质的量浓度(mol/l)；

m:—na2co3质量(g)；

v—滴定所耗盐酸溶液的体积(ml)；

取两次滴定结果平均值作为酸液的浓度。如两次滴定结果相差0.2％，需重新标定。

3. 70％乙醇(c.p.)：取95％乙醇70ml，加蒸馏水稀释至50ml。

4. 1％酚酞指示剂：称取酚酞1g，溶于100ml95％乙醇。

四、操作步骤

1.在电子分析天平上称取脂肪0.5g 左右，置于250ml 烧瓶中，加入0.100mol/lkoh 乙醇溶液50ml。

2.烧瓶上装冷凝管于沸水浴内回流30～60min，至烧瓶内的脂肪完全皂化为止(此时瓶内液体澄清并无油珠出现)。皂化过程中，若乙醇被蒸发，可酌情补充适量的70％乙醇。

3.皂化完毕，冷至室温，加1％酚酞指示剂2滴，以0.100mol/lhcl 液滴定剩余的碱，记录盐酸用量。

4.另作一空白试验，除不加脂肪外，其余操作同上，记录空白试验盐酸的用量。

五、计算

v1—空白试验所消耗的0.100mol/lhcl 体积(ml)；

v2—脂肪试验所消耗的0.100mol/lhcl 体积(ml)；

c—hcl 的物质的量浓度，即0.100mol/l；

m—脂肪质量(g)；

56.1—每摩尔koh 的质量(g/mol)。