食用油分析报告4篇

发布时间：2023-12-26 热度：80

【导语】食用油分析报告怎么写好？本为精选了4篇优秀的食用油分析报告范文，都是标准的书写参考模板。以下是小编为大家收集的食用油分析报告，仅供参考，希望您能喜欢。

食用油分析报告

【第1篇】食用油公司暑期社会实践报告

炎炎夏日，苏南的天气异常炎热，许多学生都选择在家中吹着空调，玩着游戏，享受着假期的乐趣。而我想暑假时间这么长，不应该贪图安闲在家里无所事事、虚度年华，高温酷热虽然难忍，但也恰能磨练自己的意志。暑假社会实践正是锻炼自己能力的好机会。如何把学校学习的理论知识和具体的工作衔接到一起，是每个学生在今后要面临的重要问题，它一定程度上反映了一个人的适应能力，关乎到个人的前途和发展。为了以后在工作中更好的将自己所学的知识贡献给社会，提升自我价值，完善自我素质，实现自我理想，参加社会实践是必要的，也是十分有意义的。

7月15日，经他人介绍我来到位于江苏省南京市xx县xx村xx食用油南京分公司。当日公司领导就安排我在专业相关的岗位上，从事仓储管理工作，当天下午正式上班。在正式地来到xx南京分公司上班之前，我查阅了一些关于公司的资料，这是一家专业从事食用油生产加工销售的企业，公司规模中等，拥有各类员工150余人，该公司的主打品牌有：“xx”系列食用油、“xx”菜籽大豆色拉油、 “xx”调和油棕仁油、“xx”礼品装等。产品销售主要面向中南地区的广大城市卖场和一些食品加工企业。

我所在的岗位主要负责货品的进出库工作以及日常的货品统计，整理收发货单据，清点管理仓库内的货物。由于企业规模及其他条件所限，xx南京分公司的仓库还是传统的钢架彩塑结构，仓库内部也鲜有现代化自动设施，收发货是采用的仍是手工填制的单据，操作管理起来十分的繁琐。而搬运设施更是简陋，偌大的仓库内仅有一部小型叉车和几架传送带装置，基本满足了日常需要，少数情况下出入库是的货品搬运要靠工人们的肩扛手抬。

在正值三伏天的七月，在这样严酷的环境下工作，对人的体能和耐力着实是巨大的考验，在厂里工作了约一周左右，当时气温持续升高，仓库里更是达到了40度以上。虽然我不用像那些工人一样长期进出仓库进行纯手工的搬运，但是在繁重的工作之下人的体能确实受到了挑战。那段时间里我想过放弃，心里极度的后悔，我一遍一遍的问自己为何在家舒服日子不过，跑出来到厂里面受罪？这让我的情绪极度低落，甚至产生了抵触情绪，影响到日常的工作。不过值得庆幸的是，我很快从低谷中走了出来，不再怨天尤人，既然自己当初选择了这份工作，就不应该怕苦怕累，遇到困难就退缩，那不是一个男子汉的所为。别的工人能干下去，我就能干下去。抱着这个朴实的信念，那段难熬的日子我坚持过去了，并且在工作中更加认真卖力，得到了工友和领导的肯定，这对我无疑是很大的鼓励。到8月15日，我在厂里办理了各项离职手续，结算了工资和其他各项费用，结束了我为期一个月的实践生涯。

在这次实践中，我心里有许多的感触，也通过对所在公司的观察研究中发现了不少问题，我想选取一些比较关重要的，关键性典型问题说一下，从xx南京分公司这个个案说一下中小企业的生存和发展问题。xx公司虽是老牌公司，但是企业效绩却不尽如人意，究其原因不外乎外部环境和内部原因，近年来随着中粮集团等大企业的扩张，大公司所占市场份额越来越大，严重影响到中小粮油企业的发展。中小企业在成本、管理、和营销方面远不如大公司的实力雄厚。但是可喜的是公司高层意识到了这个问题并且与中粮公司达成的初级战略合作计划。以前物流产业不发达，远距离运输成本高，中小公司可以凭借运输成本的优势造成产品的价格优势，获得一定的市场份额，但是随着各大型粮油企业规模的扩张，各个公司在许多城市都设有分厂，并建有了配套的物流中转基地，建立了完善科学的管理模式，这使得产品的物流成本得到有效控制，产品的价格自然就有所下降。而中小企业由于规模，成本和资金等问题，物流设施仍停留在90年代的发展阶段，由于库存成本增加，管理模式落后，原本由于运输成本低所产生的价格优势现在就显得不明显了，再加上大企业的品牌效应和产品营销优势，中小企业的产品市场份额变得越来越少，其生存也越来越困难。在这方面公司通过多年的努力也基本上完成了向大企业转型的过程。另一方面中小企业有个致命的难题就是融资困难，许多时候当企业的资金周转出现困难时，因为银行担心中小企业的信用和还款能力害怕产生不良贷款，很少发放贷款给企业，这就容易造成企业的资金链断裂，继而影响到生产经营，严重情况下甚至会让企业陷入无法生存的窘境，为此不少中小企业企业甚至面临着破产倒闭的窘境。

对于引发中小企业生存困境的原因，除了大公司的市场垄断，中小企业自身规模和结构缺陷外，国家的政策也是重要方面。长期以来国家都加大对大型企业的扶持，在政策上对大企业倾斜，而忽视了中小企业的发展，不可否认，大型企业对国民经济的健康发展有着重要的作用，尤其是国企，更是国家整个经济的根本和支柱，重视国企是无可厚非，但是也不能因此忽视了中小企业的发展。中小企业对于丰富人民生活，打破垄断，促进市场多元化具有重要的意义。中小企业由于自身的弱势和市场的冲击，抵御风险能力较差，如果在政策上不予以照顾，其发展前景让人忧心。所以建议国家能在政策方面对中小企业有所倾斜。当然这是对宏观的外部社会政策所提的建议。单从中小企业节约物流成本，提升自身竞争力的角度来说，为了缩减成本，企业应该把原材料和成品的流通、集散、运输外包给专业的第三方物流公司。这样公司不仅可以节省大量的物流成本，还可以裁剪不必要人员，当然更重要的是企业不用花大价钱去进行物流的建设。这样，把货品的流通运输交给物流公司不仅可以提高效率，减少流通环节还分担转移了流通过程中的各种风险损失。但是我们面临一个严峻的问题是，现在国内物流企业良莠不齐，很少有成规模的，多数的所谓物流公司设施简陋，实力不强，很难承担一些长期的，大范围的业务。所以现在的当务之急是发展第三方物流，扶持物流产业发展。这不光对中小企业，而且对整个国民经济的发展也有着重要的推动作用。

以上是我的一些拙见，鉴于水平有限，在观点可能有所偏颇，甚至有不对的地方，还请指正批评。

这个暑假匆匆就过去了，短短的实践生涯虽然辛苦，但也有不少收获，让我得到了很好的锻炼，相信这次实践活动一定会对我以后的发展有所裨益。

【第2篇】19种食用油的调查报告

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。下面是小编为你带来的19种食用油的调查报告，欢迎阅读。

站在超市琳琅满目的货架前，看着各种品类的食用油，也许我们知道它们的名字：豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油、玉米油、芝麻油、核桃油……但是，更多的时候却是一头雾水，搞不清有什么区别。

于是，三思之后，往往仍茫然而随意地选一种，把问号留在心里。现在，就让hers变身解惑帮手，并邀请10位女性读者，悬挂出自己制作美食的油瓶，由营养专家贴心解析。哪种油低脂清淡？哪种油排毒降压？哪种油香味浓郁？哪种油适合煎炒烹炸？……得出答案之后，或许我们再也不用在货架前束手无策喽！

那些时常困扰我们的油惑

q油里面既有好脂肪，也有坏脂肪吧？怎么“趋好避坏”呢？

傅国翔：其实，只要是天然的食物就没有所谓的好坏，只有食用方法的对错。现今的饮食习惯造就了亚麻酸（omega-3）和亚油酸（omega-6）在体内严重失衡，形成1：25的比例（最佳比例1：4），这是许多人出现亚健康与患慢性疾病的根源。建议多补充亚麻酸含量高的优质食用油，如亚麻籽油，以协助体内的脂肪酸平衡。现在很多人出外就餐，因此摄取到“植物奶油、人造奶油、氢化植物油” 等坏脂肪的几率大大增加，它们可不是“来自大自然的食物”。氢化油与植物奶油为纯人工制造，可以说是地道的坏脂肪，摄取过多会引起心血管疾病或是癌症。在购买包装食品时一定要注意阅读标签，避免购买含有氢化油与植物奶油的产品。

q我觉得自己很胖，所以，我想每天吃白水煮青菜，这种无油食谱是不是更能健康瘦身？

傅国翔：油脂和碳水化合物、蛋白质同为人体必需的三大营养素，对身体健康都非常重要。饮食中是不可以没有油脂的。相信有许多女性都很关心自身的皮肤状况，常常会补充维生素e来保养皮肤。如果饮食中没有摄取任何油脂的话，吃再多的维生素e身体也无法吸收，因为需要油脂来吸收脂溶性维生素。油脂也是体内生成各类激素所需的重要原料之一，如果体内没有足够的油脂来制造激素，很容易产生内分泌失调的问题。其实只要吃对了油，吃对了量，“吃油减肥”绝对是有可能的。

q既然每种油的健康成分都有好处，可不可以混合在一起食用？

傅国翔：没错。在市面上不难看到销售调和油的，但是品质参差不齐，消费者不管从标签上或是口感上，都很难了解到每种油中所含成分的比例。所以在家自行制作调和油是最靠谱的做法，只要注意几项简单的原则就好。首先在市场上尽量买最小包装的油品，每次买2～3种，确保可以在两个月左右将所有油用完。其次要注意，精炼炒菜油应和其他同类的精炼油调和（如玉米油、豆油、花生油等），初榨油和初榨油一起调和（如特级初榨橄榄油、初榨亚麻籽油等），千万不要把非同类的炒菜油和初榨油调和在一起。

q菜汤中总是剩下很多油，用它拌米饭会提升长胖指数吗？

傅国翔：现在的生活和饮食习惯很容易过量摄取精炼炒菜油，所以不推荐将菜汤中的油脂拌米饭食用。如果这些油脂是初榨油的话，就另当别论了。市面上销售的各种初榨油，都含有较多的营养素，有些女士会直接将这些初榨油加入米饭或是菜肴里食用。因为初榨油保留了植物原本的风味，加入米饭中不仅改善了口感，还添加了其他丰富的营养素。每天每人以摄取20ml精炼炒菜油和10ml初榨油为宜。

评分说明

基础为10分，除食品本身应有的色香味，还要考虑对健康的利弊。在美颜和口感方面，如果用对油，可以相应加分，3项总分不超过20分。

1 主妇悬挂油瓶豆油

烹调类型：煲汤类

招牌菜肴：老火靓汤

美味点评：饮汤讲究先清后补，旨在滋补养颜、延年益寿，老火靓汤的真谛就是喝出阴阳调和之气。

健康评分：6分

一般来说，在家里煲汤多半会选择各类养生食材配上主料，如玉米莲藕萝卜排骨汤、冬虫夏草羊肉汤等，主料大多以肉类为主。在煲汤过程中，肉类的油脂会随着烹调过程流入汤内，而煲汤的美味大部分都是来自肉中的油脂，所以带有较多肥肉煲出的汤一定会比瘦肉煲的汤好喝。也是这个原因，如果在煲汤过程中额外添加油的话，就很容易让汤中的油脂含量过高，喝汤时会感觉腻口，有心血管疾病的朋友更应尽量减少精炼油的摄入。

冉冉妈煲的汤中有肉，但是仍放入了油，需要警惕油脂过高的问题。

但是对于一些纯素的煲汤，如西红柿苦瓜土豆汤、花生胡萝卜青豆汤等，在煲汤过程中加入适量的豆油，却可以起到锦上添花的作用。因为在这些植物食材中往往含有一些脂溶性维生素，在煲汤过程中添加少量植物油，可以帮助食材中的脂溶性维生素，如维生素a、维生素e等释放到汤中。因为大家煲汤大多只喝汤，所以在素煲汤中添加植物油，不仅可以调剂口味，还可以增加汤中的营养素。

美颜加分：3分

即使在豆油加工过程中已将部分卵磷脂萃取出来，但还是有部分卵磷脂残留在豆油中，而卵磷脂正是体内形成细胞膜所需的重要营养素，因此，食用豆油对于改善肤质能起到一定的作用。

另外，皮肤对油品的摄取是很敏感的，因为皮肤中含有大家熟知的皮脂腺。如果在饮食中摄取过多的或品质不佳的油，往往容易造成皮脂腺堵塞，形成青春痘、脂肪粒等皮肤问题。所以每天将精炼油摄取控制在20ml以下，就成了一个重要的指标。

口感加分：3分

市面上常见的豆油绝大多数都为精炼油。精炼油是经过脱臭等一系列的加工工艺，去除豆油中的生豆味。如果在购买精炼豆油时闻到生豆味，可能是因为精炼不完全或储存不当所造成的，这类豆油不应该再食用。

tips

选购温情提示：

在选购精炼豆油时应注意颜色，豆油在经过长期储存后颜色会变深，可以通过比较货架上的豆油颜色了解豆油的新鲜程度。国内部分油厂会使用转基因大豆作为豆油的原料，在选购时应注意标签上的说明，尤其是在成分表内是否标注“使用转基因大豆”。一般来说，如商家使用转基因大豆作为原料，都会在标签上标注。

2 主妇悬挂油瓶花生油

烹调类型：炝锅炒菜类

招牌菜肴：香炒广菜心

美味点评：品质柔嫩，

风味可口，营养丰富。

健康评分：7分

炝锅炒菜过程温度较高，需要一款较耐高温的炒菜油。因为需要炒出菜的香味，所以选用油品最好也是香味浓郁的较好，花生油就是一个不错的选择。因为精炼花生油可以耐热200℃以上，在众多油品中算是高的，对于炝锅、炒菜这两种料理方式是足够了，而且香气十足。

需要提醒的是，在炝锅或炒菜过程中一定要注意不要将油品过度加热。在炝锅炒菜过程中烹调温度往往会高达150～200℃，稍不注意就可能加温过度。油脂存在的环境温度每增加10℃，氧化速度就会加快一倍，氧化的油脂甚至会产生致癌物，对健康非常不利。如何控制油温不要过高呢？关键是在旺火烧油时一定不要热到油冒烟，只要热到油纹出现即可下菜，而且，感觉油温太高时可适当关小火，这样就可以有效避免油品因加热过度而被氧化了。

美颜加分：3分

花生油不适合外用的主要原因，是花生油本身有较浓郁的味道，涂抹在皮肤上味道怪异，所以不适合外用涂抹皮肤。但是花生油的主要原料——花生，却也算是一种美容食品。花生比同等份额的肉品含有更多的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，不含胆固醇，所含的油酸还被证明可以降低体内胆固醇。所以，花生是减肥过程中的开心小食。但是一定要注意不要吃太多的花生，因为花生中有一半都是油脂，肚子饿时吃上五六颗就可以了。尤其不要吃炸过的花生，避免摄取过多的油脂。

口感加分：3分

花生油风味浓郁，是一款适合大众口味的油品，它不会像橄榄油——多数亚洲人还吃不惯浓郁的橄榄味，所以，花生油是一款非常适合烹调中国料理的油品。

不同品种的油应该配合不同的储存器皿吗？

傅国翔：油壶的选择也是一门学问，首先是材料，油壶的材料首选玻璃或陶瓷。如果用塑料油壶，一定要选质地较硬的塑料（用手捏不易变形），绝对不能用金属材料做油壶。其次，油壶上必须要有明显的刻度，这样才可以很直观地量化每天的用油量。第三，开口必须要方便清洗，每次换油时一定要将旧油彻底清洗干净。只要符合以上三种原则，基本上就是一款适合装各类食用油的标准油壶了。

tips

选购温情提示：

在选购各种油品时一定要注意包装和标示是否完整，尤其是在购买花生油的时候。正规厂家生产的花生油对于原料的保存会有严格的规范，如果花生原料储存环境不规范，花生会在储存的过程中产生黄曲霉毒素。它对于人体有很强的毒性，也是一种致癌物质，国家对于花生油内的黄曲霉毒素含量有严格的规定。

不要在一些传统油坊购买自行压榨的花生油，因为消费者没有办法了解花生原料的质量，这些小油坊的加工环境及榨油步骤往往都不是太规范。所以选购花生油时，还是要到正规售卖渠道购买标示完整的油品为宜。

3 主妇悬挂油瓶葵花籽油

烹调类型：腌制类

招牌菜肴：风味烤肉

美味点评：口味甘咸，补肾养血，滋阴润燥，有开胃、祛寒、消食等功效。

健康评分：6分

一般情况下，在家中腌制比较多的还是以蔬菜为主，而且不会额外添加其他油品，像腌酸菜、腌黄瓜等。简单来说，腌制是一种发酵的过程，是运用在腌制初期添加进去的盐分，来控制腌菜中的微生物含量（微生物在盐分含量高的环境中会脱水），这就是腌菜可以长期储存的原因。如果在腌制过程中额外添加了任何油品，会影响腌制效果，使腌菜中的微生物数量较难控制，容易导致腌菜变质。

另外，腌制食品往往需要一段时间发酵，添加额外的油品会增加油脂氧化的几率，尤其是使用葵花籽油这类不饱和脂肪含量较高的油品。所以，建议在腌菜的过程中，还是以不额外添加油品为原则。

当然，腌制结束，准备食用时，还是需要油的配合，比如玉杨做的风味烤肉，因为油的辅助，味道变得更香。素菜的腌制品有食用油的介入，能够提升美味，肉菜的腌制品则要注意用量，防止热量超出健康范围。

美颜加分：3分

葵花籽油是一款适合外用的美容用油。首先葵花籽油可以用来当作精油的基础油，因为精油的特性就是快速挥发，如果想延长精油成分在皮肤上并促进皮肤吸收的话，就需要基础油来帮忙了。基础油可以将精油稀释到适合皮肤吸收的浓度，而葵花籽油正是一款性价比较高的基础油。

葵花籽油也适合制作手工肥皂。手工肥皂不容易引起皮肤过敏，而且对于皮肤容易干燥的朋友，改用手工肥皂后皮肤干涩问题都可以获得明显改善。葵花籽油因为含有丰富的维生素e，对于皮肤的各类问题都可以起到明显的改善作用。但是要注意，使用葵花籽油制作肥皂时，一定要配合一些其他的油，如椰子油，否则成品皂容易过软，不易保存。

口感加分：2分

葵花籽油的味道在众多炒菜油中算是较清淡的，比较适合习惯清淡口味的家庭选用。因其口味较淡，适合用来烹调需要体现食材原味的菜肴。

tips

选购温情提示：

市面上销售的葵花籽油多为适合炒菜的精炼葵花籽油，在挑选时应注意油品是否清澈，有无沉淀物。如果家中有人患心血管疾病，可以在市场上选购一种“高油酸”葵花籽油，这种葵花籽油中含有和橄榄油一样的油酸含量，对于降低体内的胆固醇会有帮助。

4 主妇悬挂油瓶猪油

烹调类型：酥点类

招牌菜肴：绿茶饼

美味点评：口感外酥内软，入口即化，不粘牙，茶香、芝麻香加上芋泥，独具淡淡的甜香。

健康评分：6分传统方式制作酥点时都会加入猪油，以增加其蓬松度、柔软度及酥脆感。比如都喜欢吃的酥脆麻花，而这酥脆感就是添加猪油的缘故。用猪油烘烤出的酥点可以有较浓郁的香味，这也是其他植物油所无法替代的。

遗憾的是，猪油属于动物性脂肪的一种，它含有高比例的饱和脂肪酸，每人每日的摄取量最好不要超过5g，摄取过多容易引起各类心血管疾病。同时猪油里也含有胆固醇，不适合已经患有高血压或高胆固醇的人食用。所以，食用外购的酥点时，可以细读其食品标签，这样就能明确知道自己食用了多少饱和脂肪酸。

口感加分：4分

用猪油烹调出来的食物比用植物油烹调出来的食物更香、更好吃，这正是动物性脂肪的特点。用猪油制作酥点的同时，可以用它烹调一些清淡的菜肴，以增加浓香口味。在家里蒸馒头时，也可以加一点儿猪油，让馒头蓬松、洁白。加一点儿在米饭中，可以让米饭颜色亮丽，粒粒分明。但是一定要注意使用量，每人每天摄入量不超过5g。

美颜加分：3分

对于美颜效果来说，猪油外用比内服的效果要好得多。有的人在天气干燥的时候手脚常常会有干裂的情况，此时就可以在晚上睡前将手脚干裂的地方擦上猪油，等皮肤吸收后再涂上保湿乳液即可。每天睡前擦一次，1～2周后就可以看到明显的改善。提醒一下，你在第一次使用时，最好先在小面积皮肤上涂抹，测试一下皮肤是否对猪油过敏，1～2天后如无过敏反应，再正式使用。

转基因油会对健康有影响吗？

傅国翔：使用转基因原料的油品是否会影响健康，目前还是一个未知数。但是可以确定的是，在无法评估这类油品对人体健康是否有影响时，如果你有着诸多担心，可以不食用。目前，国内的大豆和玉米两类食用油，采用转基因的原料比较多，但使用转基因原料制作的油品，通常不在标签的显著位置上标明，而仅仅是用很小的字明示。所以，主妇们要注意仔细阅读标签！

tips

选购温情提示：

建议在家中自行提炼猪油。到肉铺购买肥肉条，回家切成小块，放入锅中，用小火慢慢将猪油熬出，筛过油渣后即可使用。在猪油中添加一些盐或糖，可以增加猪油的保存期限。然后分装小袋，放入冷冻柜保存即可。

5 主妇悬挂油瓶玉米油

烹调类型：煎菜类

招牌菜肴：自磨手工豆腐

美味点评：豆腐口感软滑，含有丰富的钙、钠、钾等元素，蛋白质含量较高。

健康评分：8分

选择玉米油煎菜是正确的。玉米油是一款较耐热的精炼油，煎菜的烹调时间短，但温度高，所以用来煎菜的油品必须要耐高温，而玉米油本身的脂肪酸结构，使得它不容易被高温破坏。在市面上销售的玉米油，大多经过精炼加工而成，这“先天”及“后天”的双重优势，让玉米油成为一款适合高温烹调的油品。

在制作各类煎制菜肴时，往往希望煎出金黄、酥脆的效果。玉米油颜色呈金黄色，用它煎出的菜肴色泽诱人。马妍使用玉米油煎出的豆腐，在“色”上达到了很好的效果，所以选用玉米油来煎制菜肴是正确的选择。

美颜加分：4分

玉米油中含有丰富的维生素e，可以有效改善皮肤干燥的问题，同时可以加强体内抗氧化的能力，延缓衰老。但是一定不要过量摄取玉米油，原则上还是以每天摄取不超过20ml为宜。

口感加分：2分

玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸组成是亚油酸55%～60%、油酸25%～30%、棕榈酸10%～12%、亚麻酸2%以下。玉米油含亚油酸高，降低血清胆固醇的功效优于其他油品。由于富含维生素e，其氧化稳定性也较好，味道清淡，让煎出的菜肴酥脆而不油腻。

像5l装的大桶油，多长时间吃完才好？

傅国翔：拿金龙鱼这类精炼油来说，建议成人每天摄取20ml为宜。如果是一家三口，每天可以用约60ml精炼炒菜油。而大桶食用油一般是5l装，一家三口可以用3个月——前提是每日三餐都在家里吃，才会用到这个量。食用油开瓶后，最好在一个半月或两个月内用完。所以，建议最好购买1～2l装的，一个月左右可用完，方便更换油的品种，也能吃到更新鲜的油。

tips选购温情提示：

市面上销售的玉米油多为精炼过的玉米油，所以在选购时要观察油品是否清澈、有无沉淀物。国内有些玉米原料会使用转基因种子来栽种，购买时可以从标签的成分表中看是否使用转基因原料。在国内，豆油和玉米油是两种比较常见的使用转基因原料的油品，如对转基因食品特别介意，在选购这两类油时应该特别关注。

6 主妇悬挂油瓶橄榄油

烹调类型：清蒸类

招牌菜肴：蜜炙红枣蒸黄

美味点评：色彩艳丽，甜咸适度，鲜嫩滑软，健脾、益气、开胃。

健康评分：8分

橄榄油是用于清蒸菜品最好的选择。在市面上所销售的橄榄油大多为初榨橄榄油，这类橄榄油并不耐高温，用来炒菜的话很容易起油烟，造成橄榄油氧化。清蒸的料理方式是透过水蒸气来对食物加温，温度很容易控制在100℃左右。橄榄油在这种温度下不会被破坏，可以保留最多的营养素。

清蒸不仅仅可以保留橄榄油中的营养素，食材本身的营养素也可以最大限度地保留下来。橄榄油还有个特性，就是遇热后容易膨胀。所以在添加橄榄油时，用比其他油品更少的量就能达到同样的烹调效果。对于想要减少摄取油量却又不想失去食物口感的人来说，用橄榄油会是一个好的选择。

口感加分：2分

品质越好的橄榄油味道相对越辣，甚至有点呛。有些中国料理，不太适合使用橄榄油烹调，这时可以适当添加一些葵花籽油来改变一下口味。纯正的初榨橄榄油会略显绿色，这是因为橄榄油中含有天然叶绿素。所以用橄榄油烹调时，这种绿色容易使菜肴上色，是烹调过程中需要注意的地方。美颜加分：5分

橄榄油可以说是大众皆知的美容用油，相信用精油的朋友一定有使用橄榄油作为基础油的经历。在橄榄油中添加一些玫瑰或是薰衣草精油，用来做全身按摩就很适合。还有很多孕妇使用橄榄油涂抹身上的妊娠纹，听说也有不错的效果。同样，橄榄油也很适合用来做手工肥皂和自制面膜，所以，橄榄油可以说是市面上最常用的美容用油。

tips

选购温情提示：

市面上销售各种类型的橄榄油。我建议大家购买橄榄油，而不要买橄榄调和油。因为橄榄调和油中，真的很难知道橄榄油的比例份额，所以还是选购单纯的橄榄油，质量会比较有保障。

另外，一定要注意标签上面的生产日期。国家在前几年就规定市面上销售的橄榄油必须要标注出三个日期：橄榄果实年份、包装日期及分装日期。如果选购的橄榄油上面没有明确地标示出这三个日期，就代表生产橄榄油的并不是专业的厂家，需要特别注意。

7 主妇悬挂油瓶芝麻油

烹调类型：凉拌类

招牌菜肴：大拌菜

美味点评：爽口、解腻、鲜香兼具。

美颜加分：3分

芝麻油因含有丰富的抗氧化剂，对于美容能起到很直接的效果。但是对于那些想要将芝麻油涂抹在皮肤上的朋友，我建议选用冷压初榨芝麻油为宜。那么，如何确认芝麻油是否为冷压初榨型的呢？方法很简单，闻。冷压初榨芝麻油闻起来几乎没有芝麻油那股浓郁的香味，只有非常淡的芝麻味。

冷压初榨芝麻油可以加入护手霜中增强保湿功能，也可以当作天然护唇膏使用。你还可以用冷压初榨芝麻油来滋养干燥的头发，使之恢复柔软和光泽。

健康评分：4分

用放凉的熟油拌青菜在国内很常见，但是它并不是最适合的选择，凉拌类的菜非常适合用芝麻油，也就是我们说的香油，会让菜品的评分翻倍提升。

芝麻油拥有独特的浓郁香味，是其他植物油所无法取代的。但是芝麻油在高温加热烹调后就会失去香气，所以馨然建议主妇改用芝麻油来做凉拌菜。

芝麻油中含有两种特殊的营养素，分别为芝麻酚和芝麻素。芝麻素是很强的抗氧化剂，具有抗衰老、调节血脂的效果。同时芝麻油中也含有天然的维生素e，这些天然营养素，不仅让芝麻油变得比其他油品更加稳定、容易保存，也让食用芝麻油的我们，摄取到更多的抗氧化剂。

口感加分：2分

市面上销售的芝麻油中，小磨香油比起用其他有机溶剂精炼的芝麻油来说，味道浓郁许多，同时也保留了较多的营养素。但是一定要注意不要高温加热小磨香油，避免高温使芝麻油的香味彻底挥发。

tips

选购温情提示：

在挑选芝麻油时，一定要注意标签上的成分及加工工艺两部分。首先是成分，有些芝麻油并不是纯芝麻油而是芝麻调和油，后者会添加香精以增加芝麻油的香味。另外是加工工艺，只有标签上标注为经过“水代法”萃取的芝麻油，才可以叫作小磨香油。注意以上两点，就可以买到货真价实的芝麻油。

8 主妇悬挂油瓶葡萄籽油

烹调类型：油炸类

招牌菜肴：鲜美鱼排

美味点评：鱼肉富含蛋白质、维生素a、维生素b1、维生素b2、钙、钾等，可活血止痛。

健康加分：9分

油炸的烹调方式需要一款耐热、不易氧化的油品，油炸的过程，温度往往超过200℃，对于烹调油的耐热度是很大的考验。另外，有的家庭主妇会将炸完的油收集起来，之后再用来炒菜，这样对于油的稳定度就有一定的要求。

葡萄籽油是既耐热又稳定的最佳首选用油，耐热点高达220℃，适合一般的油炸菜品的烹调需求。葡萄籽油味道清淡，炸出的菜肴酥脆而不腻。而且，葡萄籽油的颜色淡，可以完整保留食物的原色。

仔细观察油炸后的葡萄籽油，你会发现颜色没有改变很多，基本上和油炸前一样。不像其他油品，炸一次后颜色就变得很深——油脂因为高温而起了变化。对于习惯将炸油二次使用的朋友来说，葡萄籽油会是很好的选择。

美颜加分：3分

葡萄籽油是一款常见的美容基础油，可配合各类精油使用。选择用葡萄籽油作为基础油，有一个原因是它特别稳定，再就是内含丰富的抗氧化剂，主要以酚类物质为主，能对皮肤的保养起到很好的效果。但是要注意，市面上销售的葡萄籽精油与葡萄籽油，其实是同一种油，前者只是错误的叫法，因为葡萄籽油只能作为基础油使用，本身并非精油。

口感加分：2分

葡萄籽油口味清淡，适合用来制作一些需要体现食材本身味道的料理，也适合用油较多的烹调方式，如炸或煎。因为清淡的特性，葡萄籽油制作出来的菜肴吃起来比较不容易油腻。

用油要不要像用牙膏一样，经常更换品牌、品种呢？

傅国翔：其实“油脂多样化”是很正确的观念。前面已提到关于脂肪酸比例的问题，每种油都有自己独特的脂肪酸比例，最好是每个月换一个品种的油。除了精炼炒菜油外，还要添加优质的初榨油，这样就可以获得最全面的脂肪酸。

tips

选购温情提示：

葡萄籽油的原料来之不易，因为葡萄本身是经济作物，没有人会因为葡萄籽去专门种植葡萄。市面上的葡萄籽大多是酿酒厂加工葡萄酒后的副产品，这类葡萄籽的特点是，几乎没有什么农药残留问题，因为在酿酒过程中如果葡萄有农药残留，会影响葡萄酒的品质，葡萄酒庄园在种植葡萄过程中，会尽量减少农药的使用量。所以在市面上选购时，只要注意包装标示是否清楚，包装是否完整即可。

9 主妇悬挂油瓶亚麻籽油

烹调类型：排毒类

招牌菜肴：木耳莴笋炒山药美味点评：延缓衰老、改善生长发育、辅助降血脂、增强免疫力。

健康加分：7分

说到有关人体健康的排毒，亚麻籽油可以说是现在市场上最好的健康食用油。亚麻籽油中富含人体需要的必需脂肪酸亚麻酸（omega-3），亚麻酸有稳定血压血糖、降低胆固醇等功效，所以亚麻籽油又称作“陆地上的深海鱼油”。

亚麻籽油中也含有丰富的膳食纤维，可以有效帮助肠胃蠕动，缓解便秘的问题。市面上销售的亚麻籽油大多为初榨亚麻籽油，其排毒效果远高于精炼后的亚麻籽油。如果想要达到排毒的效果，在使用亚麻籽油时一定不能加热，因为亚麻籽油是一款非常怕热的油品。为了最完整地摄取初榨亚麻籽油中的亚麻酸，建议使用亚麻籽油时多用于凉拌或是热拌（菜肴烹煮好装盘后，再将亚麻籽油倒入），以确保养分不被破坏。

美颜加分：4分

亚麻籽油对于体内肠道清洁和皮肤肤质的改善都有很好的功效，有些女士会被便秘的问题所困扰。何谓便秘？超过一天没排便就要注意了。而现今的精致饮食，让“每天排便”这件看起来简单的事变得困难，许多人要两三天甚至一周才排便一次。在饮食中添加一些亚麻籽油，可以有效缓解便秘的问题。对于那些有顽固性便秘的朋友来说，可以在饮食中再添加亚麻籽粉。亚麻籽油加上亚麻籽粉，等于在饮食中添加了大量不同种类的膳食纤维，可以有针对性地解决恼人的便秘问题。

亚麻籽油因为内含亚麻酸，而亚麻酸可以有效缓解体内发炎和过敏反应。事实上，有很多皮肤问题就是因为体内发炎及过敏所造成的，例如皮肤上的青春痘、红肿、荨麻疹都和发炎或过敏反应有关。每天在饮食中添加约10ml亚麻籽油，无论是对于肠道健康还是皮肤护理，都会有很好的帮助。

口感加分：3分

亚麻籽油多为冷压初榨型，所以开瓶后往往可以闻到清淡、类似坚果的香味。如果开瓶后闻到一股鱼腥味或油臭味，就说明这瓶亚麻籽油的质量有问题。亚麻籽油的味道清淡，加入菜品中不大会影响菜肴本身的味道。

需要注意的是，对于预计要添加亚麻籽油的菜品，应该用比平时少一些的炒菜油，避免摄取过多的油脂。

tips

选购温情提示：

购买亚麻籽油时首先要注意包装，排毒功效最好的是冷压初榨亚麻籽油，这类初榨亚麻籽油的外包装一定是用深色玻璃小瓶装（小于500ml）。再就是在开瓶后必须放入冰箱冷藏，并且在六周内食用完。另外，需要注意标签，市场上有一种称为“脱蜡”的亚麻籽油，它的包装和初榨亚麻籽油很像，其实经过脱蜡的亚麻籽油是精炼亚麻籽油的一种。所以在选购亚麻籽油时，一定要注意产品的外包装及标示，这样才能买到货真价实的初榨亚麻籽油。

10 主妇悬挂油瓶茶油

烹调类型：爆淋类

招牌菜肴：葱椒肥牛

美味点评：色彩红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香，回味无穷，是获取叶酸、维生素b和核黄素的最佳来源。

健康加分：8分

爆淋的料理方式需要将油品加热到很高，让香料的香气散发到油中，还有就是把爆香过的油淋到菜肴上，所以用来爆淋的油品必须要非常耐热。茶油正是一款非常耐热的油品，它在高温下稳定，不易起油烟，选择茶油做葱椒肥牛是正确的选择。

茶油中含有甚至比橄榄油还多的油酸——大家追捧橄榄油一个很重要的原因，在于其内含大约73%的油酸。油酸可以稳定体内的胆固醇，有软化血管的功效。茶油中油酸含量高达79%，所以说茶油是“东方的橄榄油”，真是一点儿都不为过。

茶油过去也称“月子油”，女性坐月子时常常用茶油来补身体。茶油对于胃不好的朋友有很大的帮助，在饮食中添加一些，可以有效地抑制幽门螺杆菌在胃里的活动。茶油，可以说是适合国人高温烹调习惯的健康好选择。

美颜加分：4分

茶油有“东方橄榄油”的称号，橄榄油可以达到的美容效果，茶油基本上也可以达到。过去国际上的物资流通不畅，不像现在到处都可以买到橄榄油，贵妇们都是用茶油来护肤保健的。

茶油可以用来涂抹干燥的皮肤、妊娠纹，或当按摩油使用。现在市面上也销售经过初榨的茶油，如把茶油当作美容用品使用的话，建议选择初榨茶油，才可达到最好的美容效果。

口感加分：3分

茶油的味道清淡，对那些想要体现食物原味的菜品是很好的选择。又因为茶油中含有丰富的油酸，没有初榨橄榄油那股呛辣味，让茶油成为一款橄榄油的最佳替代品。人们不仅可以借茶油摄取油酸，更可吃到口味清爽的菜肴。选择茶油作为爆淋类料理用油，是正确的决定。

老公爱吃油炸的东西，为了节约，用剩的油自然会二次利用，这种用油方式不会有什么危害吧？

傅国翔：虽然是老生常谈，但还是得提醒大家，常食用油炸食品，很容易造成体内自由基伤害与肥胖等健康隐忧。油品经过高温烹调后容易产生一些化学毒素，如果一定要用二次油，建议选择耐高温（冒烟点高）、稳定的油品。例如葡萄籽油或是茶油，冒烟点可达220℃。要注意，多次重复高温烹调的油品，冒烟点再高的油也会被氧化。建议最多使用两次，不然你真正要可惜的，就是你与家人的健康了。

tips

选购温情提示：

茶油原料大多产自中国南方，所以茶油在南方市场上比较容易买到，一般分为：经过精炼炒菜用的和初榨的。经过精炼的茶油可以耐高温，适合各类烹调方式。初榨茶油比较不耐高温，但还是可以在中小火快炒时使用。初榨茶油内含有较丰富的营养素，对保健或美容有要求的朋友可以选购。在买精炼茶油时注意标签是否完整，以玻璃包装为宜。

吃对油你还应该知道

1. 肥胖者的膳食应以植物油为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在30g左右为好。

2. 孕妇在开始怀孕时就应多摄取亚油酸、亚麻酸含量高的油类，如玉米胚芽油、红花油、亚麻籽油等。进入哺乳期也应如此，以便婴儿从母乳中获得足够的营养。

3. 对于胆固醇过高、动脉硬化的中老年心血管疾病患者，不饱和脂肪酸是饱和脂肪酸两倍以上的食用油，是具有良好保健作用的理想用油。如玉米胚芽油、低芥酸菜油、棉籽油、燕麦油、红花油、大豆油、芝麻油和葵花籽油等。

4. 喜欢吃肥肉的人，应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、红花油、高油酸葵花籽油或橄榄油。喜欢吃素的人，可选用富含饱和脂肪酸的棉籽油、棕榈油等食用油。或以动物油与植物油按3∶7的配比作为正常健康人的食用油。

5. 食用油使用不当就有可能诱导和促进癌症的发生，比如总喜欢炒菜多放油，导致进食过量，就会诱发乳腺癌、结肠癌或前列腺癌。

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地沟油的鉴别方法

看颜色：未精炼的地沟油色泽暗淡混浊，略显暗红色。

闻气味：如果地沟油的加工工艺较低，可以闻到酸腐味。

尝味道：地沟油发酸，有哈喇味，还可能有焦味。

测水量：取油瓶底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃听响。燃烧正常无响声的是合格的正品油，燃烧不正常并发出吱吱声的，说明水分超标，很可能是不合格的油。

查渠道：向销售商询问并确认食用油的进货渠道。

问价格：食用油有一定的成本，如果油价太低，很可能有问题。

【第3篇】食用油网络商情的调研报告范文

7月份，国内植物油价格受国际市场豆油、棕榈油期价大幅下跌的影响，在月初止涨回跌，并走出了3月份后最大的单月跌幅。不过由于经历过上月下旬和本月初的上涨，整体来说，各植物油品种的月均价基本与上月持平。本月二级花生油全国平均价为20378元/吨，与上月相比上涨1。68%；二级菜籽油全国平均价为12459元/吨，与上月相比上涨0。85%；二级豆油平均价为11990元/吨，与上月基本持平。

原油大跌引发国际植物油价下滑

7月11日纽约原油期货价格突破147美元创下盘中历史最高纪录后，开始一路下跌，跌幅接近17%。目前市场认为国际原油价格下跌的主要原因：一是近期中东地区局势缓和、国际原油市场供求变化和石油储备增加；二是美国监管机构正在酝酿的遏制市场投机炒作相关法规，对交易者产生了一定的心理威慑作用，市场投机炒作风潮暂时缓解。原油大跌，使得由植物油转化的生物燃料利润降低，引发国际植物油市场整体下滑。目前原油价格走势成为市场焦点，其何去何从成为影响国际农产品市场走向的重要因素。

利空打压国内外豆油期现货齐跌

本月，受原油价格大幅回落、豆油生物柴油需求预期减少影响，cbot豆油价格大幅回落，cbot豆油指数由7月3日的最高点58。9下跌到7月30日的最低点58。2，跌幅15。5%。与此同时，国内大连盘豆油指数由7月3日的最高点12222下跌到7月30日的最低点9803，跌幅为19。8%。国内豆油市场跟盘风险显露无遗。随着国际豆类农产品期货市场近日连续震荡下挫，现货市场卖方的恐慌性抛售意愿明显加剧，在国内持货商积极议价放货的影响之下，各地油厂全线调低库存豆油的对外报价，国内豆油现货价格在本月上旬止涨并大幅回落，由7月4日的11750～12100元/吨下跌到7月31日的10000～10800元/吨（一级豆油），跌幅为10%～15%。

另外，除原油价格大幅受挫带来的利空影响外，因阿根廷豆类产品出口关税恢复至3月前水平，农民罢工结束，该国持续4个月积压的港口大豆、豆油出口定单，成为豆类期货市场短线重挫的利空因素。与此同时，市场传闻政府将在夏季北京奥运会之前陆续投放国储油，多以小包装平价油的形式进入终端消费市场，这一消息的出现，引发了近期国内包括豆油在内的植物油市场恐慌性下跌行情。到7月底，国内豆油期现货价格均已跌破3月底、4月初豆油调整的低点，而且部分地区跌破了万元关口，豆油的中级弱势调整已经显现。

菜油受豆油棕榈油拖累调头向下

本月，受豆油和棕榈油拖累及大环境影响，国内菜油市场止涨回跌，且市场交投仍较为清淡。菜油价格向下的压力主要是与豆油、棕榈油的价差不断扩大，使得菜油在食用油终端市场上被豆油、棕榈油抢占份额。截至7月29日，四级菜油与四级豆油的价差在1600～1900元/吨区间，与一级豆油的价差在1400元/吨左右，与棕榈油的价差保持在1450～1750元/吨之间，远远超出500～1500元/吨的正常范围。如此高的价差，现货商出货困难，在植物油整体大环境仍处弱势的情况下，油厂和现货商继续下调报价的可能性较大。另外，由于今年菜籽进厂成本较高，目前一些油厂面临亏损，很多地方已经停产或暂停收购菜籽，国内菜籽收购价也在今年开秤后首次出现向下，菜籽收购价格回落，对菜油的支撑力减弱，预计8月份菜油仍有向下空间。

国内外市场棕榈油期现价格大跌

本月，虽然国内仍处在棕榈油的消费旺季，但受整个植物油行情的利空影响，国内棕榈油价格出现了3月份以后单月最大幅度的下跌，在所有植物油品种中也是单月降幅最大，月末较月初下跌2200元/吨左右。本月棕榈油价格除受原油暴跌、美国大豆主产区天气良好以及阿根廷大豆豆油出口恢复等众多利空打压外，还受其自身利空因素的影响。一是在主产国马来西亚棕榈油库存高企的情况下，印尼政府将8月份毛棕榈油出口关税从20%下调至15%，对马来西亚的出口造成负面影响，bmd毛棕榈油期货价格受到打压，导致马来西亚棕榈油价格大幅下跌，给国内带来了更多的压力。二是棕榈油主要进口国中国因国内有充足的库存满足奥运会和中秋节的需求，节前不会增加对棕榈油的采购量，出口旺季得不到中国的强劲需求支持，bmd毛棕榈油期货价格也受到抑制。三是在预计国际棕榈油需求不振价格向上乏力时，国内有大型外资油厂主动打压棕榈油价格，因此棕榈油价格出现了比其他油脂更大的跌幅。预计8月份棕榈油市场在众多的实质性利空压制之下，继续下滑的可能性仍较大。

综上所述，近期国际农产品市场明显呈现疲软走势，对我国现货市场的交易心态影响较为明显，鉴于美盘豆油期货价格、马盘棕榈油期货价格均跌至年内低位区间，国内食用油消费又处于季节性淡季，加上市场传言国家将于奥运会前后再次有计划地投放储备植物油，预计8月份国内植物油价格继续走弱，并在8月份到达阶段性底部。