食堂运营情况总结（精选2篇）

食堂运营情况总结 篇1

学校领导、老师：

您们好!

我分管的工作是财务工作和食堂工作。对于这两项工作，我时时把它放在首位，用心对待，不断努力完成，不管做得怎样。至于对学校领导、老师们的感受怎样，希望给予谅解为谢!现就我本学期工作向大家汇报：

一、认真抓好常规工作。

(一)财务工作：

1、开学初，认真分析上学期存在的问题，同时认真学习财务相关法律、法规。根据领导思路，做好年度经费预算工作，并严格执行。及时做好学校开展教育教学的常规采购工作。

2、加强资产总量管理，不断完善各室办公设备，对新购资产及时上帐，做到帐帐相符，帐物相符。开学初本人都认真清点各室财产，期末做好清产核对工作。

3、加强过程管理，严格执行财务制度，遵守岗位职责，秉公办事，对于不合理的开支拒绝支付，及时统计教育经费使用情况，做到底码清楚，信息准确，每月都向校长汇报，为领导合理使用资金提供依据。每次报账后，及时公示经费使用情况，加强财务监督。

4、协助教导处搞好教师福利费、发放教师绩效工资的工作。做好了学前班的报名收费工作。

(二)学校食堂工作：

从学校开设食堂以来，本人认真领会文件精神，结合学校实际，围绕“降成本，保质量”这个原则，在尽量让每位师生吃着舒心、放心、满意的.前提下，积极学习相关业务知识，使食堂每位员工都能运用自己的擅长技能，不断提高食堂员工服务水准，提高菜品认可度。具体从四个方面入手：

1、抓好从业人员的管理。

本人从多方位了解食堂从业人员，结合学校实际，“晓之以理，动之以情。”不断引导她们爱岗敬业，积极工作。不歧视师生，努力提高对师生服务的水平。还抓从业人员卫生知识教育和培训工作，学习和掌握食品卫生法规，提高业人员的思想认识和卫生素质，强化卫生意识，使食堂做到了“四防”(防蚊、防鼠、防霉、防毒) “四勤”(勤换衣服、勤洗手、勤剪指甲、勤理发)。

2、抓好进货管理。

本人每周都认真总结和核算成本。根据市场食品，合理调配菜谱。把好质量关和成本关。做到盈亏心中有数，确保了食堂经费的正常运转。

3、抓好食堂工作管理。

(1)从业人员使用食堂设备要严格遵守操作规程;做到生熟食品及其加工用具和各种厨具、餐具分类定点放置，不随处乱放。

(2)从业人员工作期间必须穿工作服，做到了食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等工作。严格执行晨检，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，立即离开食堂岗位，确保师生安全。

(3)从业人员对易燃易爆物品要按规定放置;在离开厨房前，要检查好餐具、食品是否放到定点位置，门窗、煤气、电源开关、炉灶等是否关好;做好防火、防盗、防毒工作，杜绝意外事故的发生。

4、做好食堂常规工作档案管理。

本人每天都及时做好各种台账及各种常规工作记录。

(三)认真做好学校的绿化美化工作，使学校环境变得越来越美好。

1、定时对花草树木进行全面修剪、浇灌等工作。

2、预设绿化措施方案，搞好绿化工作。

二、学校经费情况。

(一)生均公用经费收支情况

(1)20xx年x月至20xx年x月总收入：299539.97元(含上级专项拨款、预算外经费上级拨款、学校预算外经费：考勤扣款、学前班报名费、老学校材料费等)。总支出：264911.26元。收支相抵，余34628.71元。

(2)20xx年春季总收入：129716.31元(含上学期结余34628.71元、上级专项拨款84411元、学校预算外经费：考勤扣款395.00元、学前班报名费10281.60元等)。现已支出112213.58元。

(二)学生食堂经费收支情况

(1)20xx年食堂食堂经费总收入：55620.00元，总支出：55283.70元，收支相抵，余336.30元。

(2)20xx年食堂食堂经费总收入：183456.30元(含上学期结余336.30元、上级专项拨款11010.00元、学收营养补助费73020.00元)，现已支出：124982.93元。

食堂运营情况总结 篇2

紧张而有序的一学期已经过去。回顾过去的这一学期，总务处根据学校对总务工作的具体要求，结合学期工作计划和学校实际情况，在校委会的正确领导和全体教职工的积极支持及配合下，通过总务处全体同志尽心尽责、共同努力，克服人手缺、任务重等困难，有计划、有步骤、有重点地完成了各项工作，确保了学校教育教学工作顺利开展。一学期来，我们始终本着“全心全意地为教育教学服务、为师生服务”的宗旨，努力做好财务财产管理、后勤常规管理、安全卫生管理等方面的工作，圆满地完成各项工作，达到计划要求，现将本学期总务工作作如下总结：

一、切实加强后勤人员队伍建设

总务处不断组织全体后勤教师和食堂、门卫等临时人员进行业务知识等方面的学习和培训，努力提高后勤人员的职业道德水平，让全体后勤人员认识到学校后勤工作的重要性，以解放思想、实事求是、与时俱进的精神状态，以高度的责任感和主人翁意识，投入到学校后勤工作中来。通过学习，后勤人员的主人翁意识进一步增加，自身素质得到进一步提高，服务意识进一步增强。每一位后勤人员在工作中努力做到廉洁自律、作风正派、吃苦耐劳、任劳任怨、无私奉献，尽心尽责去完成各项任务。

二、营养改善计划工作落实情况

开学初我们搬进了新校园，对餐厅新设备进行安装，确保开学按时供餐。再一次召开专门营养改善计划专题会，组织学习文件精神，确定了以“改善学生营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长，不断提高教育教学水平”的指导思想，不断修改完善《营养改善计划实施方案》以及《营养改善计划工作制度》设置了储藏室，总务处具体负责实施，严把收货、储存、加工、发放、用餐五大环节工作质量，明确责任人，落实工作职责及制度。各项制度装框上墙，各种表册收缴归档，自此项工作开展至今无任何因产品质量或加工不到位导致的安全事故发生，深受广大师生和家长的好评。制定了“营养改善计划工程”实施工作程序，明确职责，责任到人。充分发挥食品卫生监督员的作用，做到操作规范、把关严格、监督到位的工作机制，建立食品出入库登记制度和发放、储存管理制度，配备专人进行具体工作，送货人员上门服务，过秤必须是三人以上。对每天供应的食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格把关和监督，既不能缺斤短两，更不准参水供给。对大宗食品实行定点采购，保证食品质量。严格杜绝腐烂变质、未经检验检疫、来源不明、不符合卫生要求的食品上餐桌，做到了原料储存生熟、荤素分开，加工食品的工具和容器分开使用、定位存放、保持清洁。严把学校食堂准入关口，主动配合食品安全主管部门，切实做好学校食品安全管理工作。办理了餐饮服务许可证，和清真餐厅准营证，对食堂工作人员做了身体健康检查，取得健康证的方可上岗。对原料存放、加工操作、备餐、分餐等场所进行合理设置，保持食堂内外环境整洁。严格执行有关卫生操作规定，建立食品原材料采购索证索票、进货查验和采购记录制度，确保采购、加工等各个环节的食品安全。使“营养改善计划工程”不仅成为“营养工程”，还要成为放心工程和安全工程。食堂工作人员由学校认真挑选政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强、服务态度好的同志担任。取得有效健康证后方可上岗。学校对所有食堂工作人员定期进行操作过程培训，规范操作各个环节。食堂工作人员做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，工作期间必须穿工作服进行操作。上岗前和便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣，帽进入厕所。不准在操作间吸烟、挖鼻孔掏耳朵、不对着食品打喷嚏、咳嗽、不准随地吐痰，不准乱丢废弃物等，杜绝出现所有易污染食品的不卫生动作。不准在操作规间堆放私人物品。确保让每一位学生吃到放心、舒心的饭。