食堂物资管理总结（精选2篇）

食堂物资管理总结 篇1

俗话说：民以食为天,食以安为先,高校的饮食工作一直都是备受关注的大事,而寻求采购源头,减少中间环节,以求有实力、讲信誉的合作供应商购买价廉物美的生活物资,则是办好饮食的关键和前提,饮食物资的采购自然成为了重中之重。为加强对饮食大宗生活物资采购工作的管理和监督；规范采购行为,彻底杜绝“三无产品”，保障师生的身体健康,降低采购成本,促进廉政建设,将创办“师生满意的后勤”落到实处,结合饮食大宗生活物资采购的实际情况,坚持公开、公平、公正和诚实信用的原则,在学校采购与招投标管理中心领导下,试行了将六类饮食大宗生活物资进行规范的招标采购。此项工作历时八个月,己圆满结束,取得了较好的效果。现将整个招标工作总结如下:

一、组织领导

将饮食大宗生活物资纳入学校统一的招标管理尚属首次,各高校尚未成熟的方法和经验可以借鉴。我们在开展这项工作的过程中,既要遵循招标工作的一般规律和原则,又要结合生活物资特殊性的实际,即摸着石头过河。为此20xx年8日19日下午周创兵副校长在行政楼第三会议室召开了此项工作的专题会议,并形成了会议纪要。纪要就招标工作的组织、原则、目标提出了明确的意见,要求饮食大宗生活物资招标采购工作原则上按照《武汉大学采购与招投标管理暂行办法》具体实施,在学校招投标领导小组的领导下,成立饮食大宗生活物资招标工作小组(以下简称工作小组),由后勤服务集团总经理陈鑫担任组长,校纪检监察部、采购与招投标管理中心、后勤保障部负责人担任副组长,成员由财务部、审

计处、学生工作部、研究生工作部和学生代表组成。工作小组下设办公室,办公室设在饮食服务公司,以确保招标工作的顺利进行。会上同时还明确了大米、面粉、食用油、蔬菜、冷冻荤食、燃料共六类物资列入此次招标采购的范围,由工作小组办公室负责拟定详细的招标方案及相关细则,并全面负责具体工作的组织。纪要分送到了相关的各单位,要求各单位都要大力支持和配合。

二、所做的主要工作

1、拟定方案和细则。后勤服务集团饮食服务公司作为招标方,根据专题会的精神,结合大宗生活物资采购的实际情况,拟定了详细的招标方案、招标工作程序、招标工作纪律、招标文件、评标办法、招标质量标准、投标供应商资质要求等。同时将这些材料也提交到采购与招投标管理中心进行了审阅、征求意见,并根据他们提出的意见,予以了修改完善。

2、召开研讨会。20xx年2月3日和2月15日工作小组召开了两次工作研讨会,会议由组长陈鑫总经理主持。会上进一步明确了招标工作的组织、招标工作的原则,充分讨论后确认了招标方案和相关细则,至此形成了有关此次招标工作的各项文字材料。

3、发布公告。为保证对外发布信息的严谨性,20xx年2月17日工作小组办公室将《招标采购公告》送交校长办公室予以了审查确认。2月20日在楚天都市报上刊登了招标公告,同时在武汉大学后勤服务集团网站上也发布了招标信息,对供应商的资质做出了具体的要求。此后,共有62家供应商在规定的时间内递交了资格预审文件,工作小组办公室工作人员在接受文件时,对每一份文件的外封都进行了严格的检查,凡未按要求密封的文件都未受理。2月28日下午5时整在资格预审文件递交截止时,工作小组办公室工作人员现场将这些文件集中进行了封存。

4、资格文件预审。本着规范、科学、严谨的态度,招标工作小组于20xx年3月3日对报送的62份预审材料依据公告要求逐一进行了客观、公正、严格的审查,确定39家供应商资格预审文件合格。其中食用油、燃料类有其供应的特殊性,工作小组现场讨论决定由饮食服务公司在通过资格预审的供应商范围内直接进行下一步的竞争性谈判。而对大米、面粉、蔬菜、冷冻荤食类通过资格预审的30家供应商,则必须经实地考察后最终确认资质(对资质预审合格并正在供货的供应商免予实地考察〉,再行发放正式的招标文件。

5、实地考察。20xx年3月17日至4月1日,工作小组成员分成三个考察小组分别赴湖北、山东、河南进行实地考察,用一周时间顺利完成考察任务,各考察小组均提供了详细的考察报告。工作小组于4月12日再次召集会议,就饮食大宗生活物资投标资质实地考察情况进行了通报,各考察小组在会上实事求是地汇报了情况,会上对26家供应商的投标资格给予最终确认。会议还对评标细则进行了进一步的讨论,并形成了一致意见,决定此次评标采用综合评议排序法,至此,给下一步的招标工作做了必要的准备。

6、发放招标文件。20xx年4月14日、15日工作小组办公室对通过资质预审的26家供应商发放了正式的招标文件,并电话通知了所有未通过资格预审的供应商。4月21日办公室收到了严格按要求密封的投标文件及实物样品,并及时对这些文件和样品集中进行了封存。

7、确定评标专家组。根据评标工作的需要,同时考虑到饮食物资招标的"特殊性,必须以满足一线生产需要为第一出发点,工作小组经部门推荐、组织审查,从一千多从业人员中选择了14名专业技术人员建立了评标专家库。专家库的十四名成员均为多次在国家级、省级烹饪比赛中荣获金、银奖的“全国优秀厨师”也有从事饮食技术和管理工作三十余年的高级烹调师。由于此次招标的四类物资的特性不完全一样,工作组决定此次评标分两个专家组进行,第一组负责蔬菜、冷冻荤食的评标,第二组负责大米、面粉的评标。为此,20xx年4月25日下午3:30时由审计处和后勤保障部的工作组成员从专家库中随机抽取了评委名单,还特别邀请了武汉工业学院的印兆庆和肖安红两位粮油专家参与了评标专家组。每个组的评委为七名,所有评委确定后,仅提前半天通知参加评标的评委,以严格工作纪律,谨防供应商提前干扰评委的工作(注:这些评委事前对通过资格预审的供应商名

单也不了解)。

8、召开标前预备会。为使开标工作有条不紊的进行,严谨相关程序,由招标工作组组长主持,工作小组在开评标前召开了预备会。小组成员以举手表决的方式通过了开评标程序、评标小组组成人员、唱标人、记标人、监标人等事宜。

9、开标、唱标、评标。20xx年4月26日、27日评标工作小组分别对蔬菜、冷冻荤食、大米、面粉严格按照《饮食大宗物资开评标程序》进行了现场开标、评标。开标前,投标人代表出示了身份证和法人委托书等证件,并自查和互查了投标书密封完整情况。唱标结束后,由投标供应商代表在记标资料上签字确认无误。整个开评标过程自始至终均置于校纪检监察部、学工部、研工部、学生代表的监督之下。评委根据各类物资的评标体系量化打分,对投标供应商的的社会服务范围、经营业绩、银行资信、货物运输的条件、实物样品的优劣、投标报价的合理性等进行综合评估,其中大米、面粉类的实物样品评估,以暗标的方式,由学工部和研工部对供应商提供的样品以不公开的方式随机进行编号,并以统一的玻璃瓶盛装,交由评委打分。根据评委的打分,去掉一个最高分和一个最低分后汇总,分优劣进行排序,使评标结果更为科学、客观、公正。为使评标工作严谨,评标期间评委与外界通讯中断,提供工作餐,不离开现场。

三、成绩与效果及努力的方向

此次饮食大宗生活物资招标工作得到了各相关单位的大力支持和帮助,组织上的严谨、配合上的默契、工作上的细致、操作上的规范,在校内外都引起了强烈反响。这种适应市场经济规律采购机制的建立,吸纳了一批新的供应商参与竞争,也将淘汰部分实力较差的供应商。既拓宽了进货渠道、充实了供应队伍、规范了采购行为、确保了食品安全,也加强了各单位之间的沟通和联系,同时在社会上、在供应商中树立了武汉大学高等学府的好形象。饮食服务公司配送中心将继续在工作小组的领导下,根据工作小组对后期工作提出的原则和指导意见,进一步实施与供应商的商务洽谈及供货合同签订等事宜。相信这项工作的成功尝试,既是对大宗生活物资招标采购模式的有益探索,积累了有益的经验,对今后我们生活物资的采购工作也将起到极大的推动和促进作用。在此次招标工作中我们也体会到,我们还需继续努力探索生活物资招标工作模式的完善,特别是在完善评标细则、评标体系的科学性方面,还有很多问题需要我们去研究。

食堂物资管理总结 篇2

学校食堂保管员工作总结一：

食堂工作在学校党支部，校委会和总务处的正确领导下，在各处室和全体师生员工的全力支持下，食堂坚持认真学习实践“xxxx”的重要思想和xx大会议精神，全体服务工作人员始终坚持以服务为宗旨，以育人为天职，保证生活质量创效益，确保学校正常的教育教学秩序，确保师生的身体健康，确保特困学生的基本生活，食堂全体干部职工团结向上，不懈努力，勤奋、踏实的工作使食堂圆满地完成了学校下达的任务和经济指标，使食堂的生活质量、数量、安全、卫生得到了师生好的赞偿，同时得到了上级主管部门的多次好评，食堂工作一年来取得显著的成绩，现将总结如下：

一、食堂工作的主要成绩

1、①加强学校食堂思想政治工作，涌现了一批会做事，会育人、懂服务的先进典型，一食堂被学校评为先进食堂，陈钰铭、黄艳丽、王平、罗泽军、蔡玉凤、徐艳、秦祥英、吴景林、杨振梅、杨金平、黄正芳、郭明菊、陈立新、程蓉被学校食堂评为先进个人。②认真学习、领会、实践“xxxx”的重要思想和xx大会议精神，坚持了一月一次的政治学习、业务学习和职工生活会，做到了有布置、有检查、有总结、有开会记录。③通过食堂工作大会，宣讲和个别谈话，武装职工思想，严格组织纪律，完善工作制度，使全体职工讲究工作实效，提高服务质量，争取最高荣誉，力求创最佳经济效益。④鼓励全体职工相互学习、相互促进，任务到组，自由竞争，全体职工自觉的维护学校利益和食堂利益，形成了一种为教育教学，为师生服务的好思想，努力办好食堂的好作风。⑤食堂在数量、质量上不断提高，做到了食品卫生、安全，使师生对食堂的信誉度有明显增高，上级主管部门评价好。

2、落实管理制度，实行民主管理。食堂一是由总务处直接领导管理，工会参与监督管理，事务室全面负责管理，各食堂分组管理。二是做到分工明确，任务到组，责任到人。三是大宗物资集体采取公开招标采购，肉食定点采购，根据市场行情变化，采购员负责购买，出纳员跟踪付款，保证了整个食堂的生活质量的"物资供应。四是履行物资验收制度，工会参与大型物资验质验收，购进的所有物资由食堂保管员验质验收签字，食堂会计审核签字，事务长审查签字，出纳方能付款。五是防疫站监管食堂，随时作抽样检查，一年来食堂未出现有不合格产品和物资。六是把好熟食的进口关，严禁出售无厂家、无检验报告单，无卫生许可证，无出厂日期的单位食品进食堂。七是统一卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进食堂工作。八是制约食堂内部人员食品食物、随意吃、拿、换等，随时发现，当场重罚。九是严禁食堂使用现金交易，一经发现，加倍罚款。十是严禁买卖人情，无故损害食堂利益。

3、加强了操作流程管理。①固定专业师傅主厨，红、白案分开操作，各自主持当日的生活安排，使食堂早点品种达到了十五个以上，中晚餐达到了二十多个品种，给师生提供了品种多样，物美价廉的食品。②实行清洁卫生值日制度，食堂内一天一人值班，大餐厅、炊具、器械专人消毒保洁，学生餐盘专人清洗、消毒，使食堂的清洁卫生、环境卫生有明显提高，得到了区卫生局，防疫站的高度评价。③每天公布购进菜价，公布品种，成品单价，每月的核算报告到财务室、总务处、学校。严格监督环节和稳定的价格，便师生吃得放心。④实行统一健康检查，统一服装、统一挂牌服务。⑤保证了困难学生的生活供应。保证有开水喝、热水洗。⑥严格劳动纪律，履行请假手续，严格作息时间，食堂内无吸烟、酗酒事件发生。⑦食堂做到了主食干稀适度、数量充足，色、香、味俱全，工作态度好。⑧每月核算真实、准确，严控盈利比例。⑨建立了奖励机制。⑩高度重视安全，一年来没有任何大小事故发生。

4、完成了学校下达的任务，食堂从XX年1月至12月营业收入140余万元，利润18余万元，餐饮部2.5万元，添置炊具2万余元，学生会餐2万余元，高考会餐7000余元，教师会餐23370余元，支付工资25万余元。

5、食堂安排家属就业26人，接纳移民扶贫1人，校内农户5人，食堂大力支持了学校的教育教学工作，解决了教师的后顾之忧，同时取得了好的经济效益和社会效益。师生员工满意。

二、存在的问题

1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。

2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。

3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低。

4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。

5、教育全体工作人员要注意节约增收。

三、改进的措施

1、进一步搞好民主监督管理，发挥工会积极参与监督的管理，认真接受学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改进措施，认真听取师生对改进食堂的意见。

2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护师生的利益，继续实行三公开。

3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工。

4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生的为师生服务。

5、搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。

6、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。

过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但也还存在一些问题，让我们在新的一年里，认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。

学校食堂保管员工作总结二：

伴随着“突出重点，克难攻坚，为全面提高全市***行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律，我走过了极其不平凡的一年。一年来，在办公室的领导下，在食堂全体同志的相互配合下，紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标，强化服务意识，提高服务质量，为免除职工的后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作情况总结

食堂是我们***公司全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒，始终保持食堂地面的干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使第二拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度收拾干净餐桌，换上新的桌布，使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。

我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来的工作，我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了，这样既达到了就餐人员的满意，又避免造成不必要的浪费。

同时我还是食堂的保管员，负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰，做到每一收每一支都在保管帐上体现，不占公家一丝便宜。

当然工作的同时也不能忘了学习，从我进***公司第一天起，我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚，200*年是全省企业文化建的开局之年，做为公司的一员，我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂的`成立本身就是我们******企业文化的一种形式体现。我原来认为，我只是食堂的一个小小的服务员，什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系，通过学习我发现我的想法的错的，生活在我们这个***大家庭中，我们每个成员只有分工的不同，没有高低贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的饭，只有他们都吃好了，才有精力去搞经营，搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。如果我过去的工作能得到大家的认可，那么在今后的工作中，我会更加积极努力的工作，让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为张经理在年初工作会上所讲的“让各项福利事业搞的更好一些，让职工的精神面貌更加愉快一些”的目标而努力奋斗!

学校食堂保管员工作总结三：

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的.层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;

1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学

4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。