食堂经营负责人工作总结（精选2篇）

食堂经营负责人工作总结 篇1

在学院党委和行政的正确领导下，后勤集团在水电管理、饮食服务、宿舍管理、日常维修、绿化环卫等方面的工作进展比较顺利，也取得了一定的成绩。现将____年度后勤集团工作总结如下：

一、制定工作计划，明确集团所属部门的工作任务

根据____年度学院总体工作部署，结合实际，我们制定出本年度的各项工作计划，明确集团所属各部门的工作职责、目标管理要求和工作任务。召开专门会议，将本年度的工作分解到各部门和部门主要负责人。

二、加强水电管理，保证教学科研和师生生活需要

根据学院下达的水电管理目标，我们集中主要力量对教学楼、实验楼及学生公寓楼、单身教师楼、职工住宅楼等用水用电情况进行全面检查，发现问题，及时整改。对校外部分居民住宅楼的水电使用情况，上门服务，抄表到户。对基建施工、经营网点等单位的用水用电，积极沟通，在确保正常供水供电的前提下，均装表计量，实行量化管理，据实结算水电费。学生食堂水电管理按合同约定，按表收取水电费。积极争取铜陵市供水和供电公司的理解与支持，经过多次协商，逐一落实有关水电价格方面的优惠政策。

三、提高餐饮服务水平，加强食品卫生安全监管

新校区第一生活区食堂一、二楼通过续签合同的方式分别委托____千喜鹤饮食股份有限责任公司和安徽蜀王美心快餐管理有限责任公司经营。第二生活区食堂一层也如期投入使用。在与委托经营单位竞争与合作的过程中，学院新校区的餐饮服务水平得到了进一步提高，各食堂的内部管理也得到进一步加强，所产生的社会效益和经济效益也较为明显。通过召开伙委会、现场答疑等征求学生对伙食工作的意见和建议。集团进一步加强对食堂食品卫生的安全监督与管理，经常对各食堂的食品卫生等情况进行检查，针对存在的问题要求限期整改。在市场主副食品价格上涨的情况下，集团要求各食堂保持饭菜价格相对稳定，狠抓节能降耗、成本核算等工作，努力挖掘内部潜力，最大限度地满足师生的就餐需求。

四、强化宿舍管理和服务工作，确保学生宿舍的安全与卫生

进一步加强对宿舍管理员、门卫值班员、卫生保洁员的思想道德教育和从业素质教育，提倡爱岗敬业的奉献精神，认真做好安全防范和卫生保洁工作，主动热情地为师生提供良好的服务。根据兄弟院校的经验，进一步规范了学生宿舍的管理制度，拟定出有关工作规范和管理办法。

在学院有关部门和各系的大力配合下，顺利地完成了今年毕业生离校手续办理和全院学生宿舍调整安排工作。特别是新校区3号公寓楼整体腾空，由男生楼改为女生楼，短短几天就完成了规定的工作任务。新校区第二生活区学生公寓9号至13号楼交付使用后，我们及时安排值班卫生保洁人员上岗，针对出现的一些特殊情况采取有效措施，确保公寓内师生办公、住宿安全。

五、开展日常维修和巡查工作，保证水电等设施设备的正常运行

开通水电等维修服务热线，组织维修人员及时维修。进一步加强对维修整改的督查、催办工作。加强日常用水用电安全巡查工作，减少用水用电的长流水、长明灯现象，采取措施不断地消除水电供应等环节上的安全隐患，从而确保水电设施设备的完好率。利用暑期对老校区的学生宿舍的电路进行了重新改造，为学生宿舍安装了电风扇。宿舍区域内的道路也修葺一新。积极主动参与新校区有关工程项目的质量检查、验收等工作。

____年全院共发生停水停电突发事件17起，我们迅速启动应急预案，并与市有关部门保持联系，很快恢复了水电供应。

六、完成新校区食堂、锅炉房等设备采购与安装工程，并按期投入使用

新校区第二生活区食堂、锅炉房基建工程进行的同时，我们组织开展厨具、锅炉、开水炉、压力管道等设备采购与安装的招投标工作，并确保所需设备按期交付使用。

七、做好校园绿化和环境卫生工作，保持校园整洁

切实加强校园环境卫生和绿化养护管理工作。新校区第三、四期绿化工程进展也较为顺利，初步完成了教学楼与实验楼周边、两个学生生活区及中心广场等建成区的绿化工程的招标及施工、养护工作。加大校园环境卫生死角的整治力度，做好学院大门“四旁三包”管理工作。

八、加强校园楼宇管理，认真做好值班和卫生保洁工作

新老校区的教学楼、实验楼等统一划归集团管理后，根据不同楼宇的实际情况，着重加强楼宇人员值班、安全检查和卫生保洁工作。

九、加强流动人口管理，做好计划生育工作

集团外聘员工超过200人，主要分布餐饮服务、物业管理、宿舍管理等岗位上。这些人员的构成情况较为复杂、流动性较强，这给集团计划生育工作带来了一定的难度。但我们努力克服困难，较好完成了年初学院制定的计划生育工作目标。

十、加强安全管理，做好综治工作

根据学院关于社会治安综合治理目标管理的总体要求，结合实际，制定出集团社会治安综合治理目标管理工作的实施办法，并与集团所属各部门了签订了社会治安目标管理责任书。加强对锅炉等重要设备的管护工作，加强对水电管网、蒸汽燃气管线、油罐等安全防范工作，制定出特种设备、食品卫生等安全事故应急预案，建立安全生产管理台账，认真做好综合治理方面的资料收集和安全生产信息反馈工作。

十一、工作中需要进一步改进的地方

1、学生宿舍管理和服务整体水平有待进一步提高。

2、水电等日常管理、维修和服务工作需要进一步加强。

3、食堂食品卫生等安全防范工作力度仍需要进一步加大。

食堂经营负责人工作总结 篇2

一、指导思想：

xx年是后勤发展总公司发展关键的一年，随着学院新校区建设工程初具规模，学院的后勤管理和服务工作面将愈来愈广，后勤发展总公司将围绕学院党委和行政工作的要求，深化学院后勤社会化改革，实行准企业化运作模式，强化素质求生存，规范管理树形象，抓住机遇谋发展，集思广义创效益，团结协作争一流，为广大师生提供优质的服务，为学院三大工程提供有力的后勤保障。

、工作目标：

1、以食品卫生安全为中心，强化食品卫生安全管理，建立食堂食物中毒应急预案，确保全年不出现一例食物中毒现象。同时，确定新校区餐厅的经营方案。

2、以学生公寓管理为重点，完成3500名新生和1105名办学点回本部学生的住宿安排工作，保证学生公寓内不发生重大安全事故。配合学院学生思想政治工作进公寓，使学生公寓管理水平上一台阶。

3、以师生员工满意为目标，树立后勤服务新形象，力争师生对后勤服务满意率较有一定的提高。同时，为学院文明单位创建和办学水平评估提供较好的后勤保障。

4、以深化后勤改革为动力，确保公司按准企业化模式运作。规范并开拓学院后勤经营服务市场。

三、主要工作：

（一）、以开展诚信教育为主题，加强公司员工的职业道德教育，保持共产党员的先进性，提高公司员工的综合素质，增强公司员工的凝聚力。

1、认真组织全体员工学习学院党委和行政工作要点，让公司员工能了解学院的三大工程和四项改革，进一步增强员工的责任心和紧迫感，做到爱岗敬业，诚信服务，乐于奉献。

2、按学院宣传部、组织部下发的计划，抓好公司直属党支部中心组、党员和入党积极分子学习及以诚信为主题的员工的政治学习，发挥党员的先锋模范作用和党支部的战斗堡垒作用，保证共产党员的先进性，调动聘用员工党员的积极性，提高员工的思想政治素质和职业道德水平。

3、制定公司员工岗位技能培训计划并组织实施，强化员工的综合素质和业务能力，为下半年做好新校区服务和管理工作打下基础。

4、倡导学先进、讲奉献、高要求、上水平的良好氛围，表彰度总公司服务明星和先进班组，并在各服务窗口进行宣传。

5、定期开展公司文化、体育和娱乐等集体活动及劳动竞赛，增强公司员工的凝聚力，形成积极向上的风气。

6、稳定公司员工队伍，加强后勤外来务工人员的管理，完善临时工管理办法，逐步提高临时工的待遇，引进优秀人才，提高后勤人员的整体素质。

（）、以落实规章制度为抓手，加强公司规章制度的学习和宣传，严格日常工作的检查，力求把制度落到实处。

1、将《后勤发展总公司规章制度》编印成册，并多层次、多渠道地组织学习、宣传和考试，做到人人了解、个个遵守总公司的相关规定。

2、进一步明确公司各岗位职责，抓好班组建设，发挥各中心管理人员和班组长的作用，实行责任追究制。

3、狠抓规章制度的贯彻和执行，坚持总公司值班制度，加强公司劳动纪律，严格对各部门及员工日常工作的检查，真正做到日常考核和绩效工资挂钩。

4、加强公司运行成本核算，节约开支，杜绝浪费。重点加强卫生工具、劳保用品、维修材料和办公用品的管理。

5、进一步加强公司直属党支部制度建设，按学院党委要求开展树、讲、保、攻活动，建好台帐，做好预备党员、入党积极分子的教育考察工作。 （三）、以食品卫生安全为中心，加强食堂管理，确保无学生食物中毒现象的发生，做好新餐厅经营方案的确定和相应的准备工作。

1、把安全工作放在伙食工作的首位，高度重视，层层负责，环环相扣，措施到位，确保不发生一例学生食物中毒现象。

2、建立24小时值班制度和食堂三餐时间部门负责人巡查制度，发现问题及时处理。严禁外来人员进入加工场所。

3、加强对现有租赁食堂的内部管理，定期召开饮食中心会议，组织卫生培训，强化租赁负责人的责任意识和从业人员的卫生意识，做到进货质量达标，生产过程规范，质量价格相符，剩余饭菜保存好，销售过程防感染。

4、开展文明服务窗口评选活动，加强与伙食管理委员会的联系，加强检查和处罚的力度，不断改善伙食质量，提高服务水平。

5、继续办好教工餐厅，努力在饭菜花式品种和口味质量上下功夫，让教职工满意。

6、积极参与学院新校区餐厅建设的相关工作，配合做好厨房设备供应、安装工程的招标工作。同时，认真考察并研究确定新餐厅经营方案，做好各项准备工作。并对原餐厅两年的租赁情况进行总结，提出老餐厅的改造方案。

（四）、以学生公寓管理为重点，加强学生在公寓内的行为规范教育，总结学生公寓物业管理的经验，开展公寓文化建设，切实与学生系统共同做好思想政治工作进公寓工作。

1、严格按省教育厅下发的高校文明宿舍创建、评比活动标准，加强学生公寓的日常管理，在原有各类台帐基础上加以规范，并定期进行检查。

2、发挥学生自管会和勤工助学学生在学生公寓管理中的作用，不断摸索学生公寓内物业管理的新方式。

3、提倡亲情式的服务，帮助学生解决生活中的困难，为学生提供特色的公寓服务项目。

4、加强对学生公寓教导员业务指导，充分发挥其在学生日常生活管理中的作用，加强学生在公寓内的行为规范教育，试行建立学生在公寓内综合表现档案，力争年底有一定成果。

5、积极配合学院学生思想政治工作进公寓工作，开辟公寓宣传阵地，加强公寓文化建设，组织社区文化活动，开展宿舍卫生竞赛。

（五）、以师生员工满意为目标，加强与各部门的联系，经常听取师生对后勤服务的意见和要求，提高服务质量，树立后勤服务新形象。

1、牢固树立始于师生需求，终于师生满意的公司服务理念，不断提高服务质量和师生对后勤服务的满意度，打造后勤服务的新形象。

2、坚持与学生系统联系制度，发挥学生公寓管理委员会和伙食管理委员会的作用，召开学生公寓教导员与系学生辅导员、班主任联席会议。

3、定期召开学生座谈会，设立学生公寓、饮食服务等意见箱，经常听取师生对后勤服务的意见和要求，并及时处理，加以改进。

4、加强和学院相关部门的联系，与后勤管理处、保卫处共同制定学生食堂、学生公寓突发事件应急预案，并组织演练。

5、配合后勤管理处做好新校区教室、公寓设施的招标选购工作，为学生提供价格合理、质量优良的学习和生活设施，以便公司今后更好的管理。

6、注重员工的文明礼仪教育，力争年内能统一服装，挂牌上岗，要求员工以文明的语言和良好的形象影响学生，做到管理育人、服务育人。